Постные рецепты

Молитва перед началом приготовления:

Го́споди, благослови́!

или:

Го́споди, Иису́се Христе́, Сы́не Бо́жий, моли́твами преподо́бного Ефроси́на дай мне благода́ть пригото́вить пи́щу сию́ во сла́ву Твою́. Ами́нь.

* * *

Во время притотовления:

Го́споди, Иису́се Христе́, поми́луй мя! (Иисусова молитва)

* * *

После приготовления:

Сла́ва Тебе́, Го́споди!

или:

Сла́ва Тебе́, Бо́же наш, сла́ва Тебе́!

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ГРИБАМИ ПОСТНАЯ

Продукты (на 8 порций):

• Картофель — 1-1,5 кг
• Шампиньоны — 0,5 кг
• Помидоры — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Майонез постный
• Масло растительное
• Соль
• Перец

1. Картофель очищаем, вымываем и нарезаем средними кусочками. Заливаем картофель в кастрюле водой и ставим варить (примерно 20 минут после закипания, до готовности).
Грибы промываем и нарезаем средними кусочками.
Лук очищаем, промываем и мелко нарезаем.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем грибы с луком и обжариваем до испарения жидкости и румяности грибов. Остужаем.
2. Картошка сварилась. Аккуратно выливаем из кастрюли почти весь отвар (немного отвара оставляем в кастрюле, чтобы пюре не было слишком сухим). Разминаем картошку толкушкой. Солим по вкусу, добавляем специи при желании, хорошо перемешиваем.
3. Остывшие грибы измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Солим, перчим.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
4. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем 1/3 часть приготовленного картофельного пюре, распределяем по дну.
5. На картофель равномерным слоем выкладываем шампиньоны.
6. На грибы выкладываем еще одну треть картофеля.
Помидоры промываем, обсушиваем, нарезаем тонкими кружочками и равномерно выкладываем на картофель в один слой.
7. На помидоры выкладываем последнюю часть картофеля. Сверху смазываем постным майонезом.
8. Готовим картофельную запеканку в разогретой духовке при 180 градусах до румяной корочки. У меня это заняло 40 минут.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com

КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ

Продукты:

• Капуста белокочанная — 500 г
• Крупа манная — 1/2 стакана
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез постный — 3 ст. л.
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Соус томатный (домашний или покупной) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Приправа «хмели-сунели» — по вкусу

1. Начнём с того, что зальём манную крупу водой (примерно половиной стакана), она должна разбухнуть.
Следующим этапом будет капуста – её мы натрём на крупной тёрке.
2. Репчатый лук почистим и мелко нашинкуем его ножом.
3. Все подготовительные операции осуществлены. Начнём формировать котлетное тесто.
В ёмкость с натёртой капустой выложим мелко порубленный лук, разбухшую в воде манку, несколько ложек томатного соуса (в этом рецепте был использован томатный соус домашнего приготовления, но отлично подойдёт и покупной вариант). Приправу «хмели-сунели», как и томатный соус, добавляем по вкусу. Также по вкусу добавим и соль. Надавим чеснок с помощью чеснокодавилки. Не забудем про майонез (так как в составе ингредиентов отсутствуют яйца, то он будет использован в качестве скрепляющего элемента).
4. Все компоненты очень хорошо перемешаем ложкой. Тесто должно лепиться. Если оно немного жидковато, то следует добавить пару ложек муки.
5. Подождём, пока нагреется сковорода, в которую, разумеется, вы предварительно налили достаточное для жарки количество растительного масла. Слепленные котлетки выложим на сковороду. На плите выставим самый маленький уровень огня. Осталось только подождать, пока все котлеты поджарятся и можно приниматься за дегустацию.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com

ГАСПАЧО КЛАССИЧЕСКИЙ

Продукты:

• Помидор 8-10 Штук
• Болгарский перец 3-4 Штук
• Чеснок 2 зубчика
• Лук 1 штука
• Огурец 2 штуки
• Хлеб белый 2-3 ломтиков (черствый)
• Масло оливковое 2 ст. ложки
• Сок лимона 2 ст. ложки (или уксус 6% — 1ст.л. )
• Соль По вкусу

1. Подготовьте необходимые ингредиенты.
2. Возьмите ломтики черствого хлеба, обрежьте с них корочки. Корочки и часть хлеба порежьте на кубики, а после обжарьте на протяжении нескольких минут на сухой горячей сковороде.
3. Помидоры надрежьте крестом и опустите на пару минут в кипяток. Снимите с них кожицу, нарежьте томаты на крупные ломтики.
4. Перец, лук и чеснок очистите и нарежьте ломтиками. Сложите овощи в блендер, добавьте к ним ломтики хлеба, лимонный сок, соль по вкусу. Перебейте все до состояния пюре. Дайте немного настояться.
5. Для подачи порежьте огурцы мелкими кубиками. Оливковое масло добавьте в самом конце для сохранения ярко-красного цвета, перемешайте. Разлейте суп в порционные тарелки, выложите сверху измельченный огурец, сухарики и свежий базилик.
Приятного аппетита!
https://povar.ru

ПОТАХЕ

Продукты:

• Нут сухой 100 Грамм
• Лук репчатый 2 Штуки (1 — для супа, 1 — для бульона)
• Морковь 2 Штуки (1 — для супа, 1 — для бульона)
• Перец болгарский зеленый 1 Штука
• Помидоры в собственном соку без шкурки, резанные 150 Грамм
• Чеснок 2 Зубчика
• Паприка 1 Чайная ложка
• Шпинат 100 Грамм
• Лавровый лист 1 Штука
• Лук порей 1 Штука (для овощного бульона)
• Стебель сельдерея 1 Штука (для овощного бульона)
• Тимьян веточка 3 Штуки (1 — для супа, 2 — для бульона)
• Соль По вкусу
• Перец молотый По вкусу
• Оливковое масло для жарки 2 Ст. ложки

1. Для начала подготовим все ингредиенты. Нут лучше замочить на ночь или минимум на 8 часов, можно взять маринованный. Замоченный нут варите в большом объеме воды в течение 2 часов.
2. За 20 минут до готовности нута приготовьте овощной бульон. Для этого очистите и крупно нарежьте лук порей, сельдерей, морковь. Репчатый лук нарезать не надо. Залейте овощи 1 литром холодной воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте черный перец горошком и 2 веточки тимьяна. Варите 20 минут. Готовый бульон процедите через сито.
3. Подготовьте овощи для супа. Репчатый лук нарежьте перьями. Морковь натрите на крупной терке. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте в течение 1 минуты репчатый лук. Затем добавьте натертую морковь. Через 1 минуту добавьте нарезанный болгарский перец. Пассеруйте все вместе еще 3 минуты. Затем добавьте нарезанные помидоры вместе с соком и паприку. Готовьте еще 5 минут.
4. В последнюю очередь добавляем измельченный чеснок, готовим не больше одной минуты. Добавьте процеженный овощной бульон. Доведите до кипения. Следом добавьте отварной нут. Варите все вместе еще 10 минут. Молодой шпинат тщательно вымойте и нарежьте. Добавьте шпинат и лавровый лист в похлебку. Варите еще 5 минут. В конце приготовления посолите, накройте похлебку крышкой и дайте настояться минут 10. Вкусная и сытная похлёбка готова, можно подавать.
Приятного аппетита!
https://povar.ru

САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

Продукты (на 4 порции):

• Крабовые палочки — 200 г
• Рис — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Кукуруза консервированная — 1 банка (400 г)
• Грибы консервированные — 250 г
• Майонез постный (или обычный) — 150-200 г
• Соль — 1 щепотка

Крабовые палочки можно заменить крабовым мясом.
Можно использовать для постного салата из крабовых палочек также любые маринованные или соленые грибы.
Совет: такой салат с крабовыми палочками и кукурузой не в пост можно сделать и с обычным майонезом.
1. Рис хорошо промыть. Залить холодной водой (воды взять в четыре раза больше, чем риса), отварить рис до готовности (около 20 минут). Откинуть на дуршлаг. Хорошо промыть. Дать стечь воде.
2. Открыть баночку консервированных грибов.
3. Открыть баночку консервированной кукурузы. Слить жидкость.
4. Крабовые палочки нарезать на кусочки.
5. Лук репчатый очистить, помыть, нарезать.
6. Промыть и мелко нарезать грибы.
7. Все ингредиенты сложить в миску. Посолить. Добавить майонез.
8. Салат из крабовых палочек хорошо перемешать.
9. Постный салат из крабовых палочек готов.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ

Продукты (на 6 порций):

• Картофель — 600 г (5 шт.)
• Вёшенки — 300 г
• Лаваш тонкий — 250 г
• Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
• Чеснок (некрупный) — 3-4 зубчика
• Соль — 0,75-1 ч. ложка (по вкусу)
• Перец чёрный свежемолотый — 0,25 ч. ложки
• Масло растительное — 75 мл (5 ст. ложек)

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Можно использовать любые другие грибы.
2. Картофель очистите и промойте.
Очищенный репчатый лук и вёшенки нарежьте мелкими кубиками.
3. Картошку нарежьте крупными кусочками, залейте в кастрюле водой и поставьте на огонь. Добавьте 0,5 ч. ложки соли. После закипания уменьшите огонь до среднего и варите картошку примерно 15 минут, до готовности (зависит от размера кусочков и сорта).
4. Тем временем разогрейте сковороду с 2 ст. ложками растительного масла и обжарьте лук на среднем огне 3-4 минуты, до прозрачности.
5. Затем добавьте к луку грибы и обжаривайте, периодически помешивая, 8-9 минут, до выпаривания жидкости.
6. Зелёный лук мелко нарежьте.
Очищенный чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке.
7. Зелёный лук и чеснок выложите к грибам, посолите (0,25 ч. ложки) и поперчите. Перемешайте и снимите сковороду с огня.
8. С готового картофеля 100 мл отвара отлейте в отдельную ёмкость, остальной отвар слейте.
Разомните картофель в пюре, добавьте отвар, перемешайте. Досолите при необходимости.
9. В картофельное пюре добавьте обжаренные грибы.
10. Перемешайте. Должна получиться однородная масса, которая хорошо держит форму.
11. Лист тонкого лаваша (у меня — диаметром 30 см) достаньте из упаковки и разложите на ровной поверхности стола или дощечки. Распределите по лавашу картофельную начинку равномерным слоем толщиной примерно 0,6-0,8 см.
12. Затем сверните лаваш рулетом. Благодаря тому, что картофель вязкий, края лаваша хорошо скрепляются и не разворачиваются.
13. Аналогичным образом сформируйте рулеты из оставшихся продуктов. У меня получилось 4 рулета.
14. Нарежьте каждый рулет поперечными кусочками толщиной 2-2,5 см.
15. Разогрейте сковороду с оставшимся растительным маслом (3 ст. ложки) и выложите туда заготовки срезом вниз.
16. Обжаривайте рулетики на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности.
17. Переложите обжаренные рулетики на тарелку и приготовьте следующую партию.
18. Рулетики из лаваша с картошкой и грибами лучше всего подать к столу сразу после приготовления. Но и остывшее блюдо сохраняет все свои вкусовые качества. Такое блюдо удобно брать с собой в дорогу или на работу.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com

РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ

Продукты (на 3 порции):

• Рис круглозёрный – 200 г
• Морковь – 150 г
• Лук репчатый – 120 г
• Сухари панировочные – 3 ст. ложки
• Масло растительное (для жарки) – 40-50 мл
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Перец красный молотый (по желанию) – по вкусу
• Перец белый молотый (по желанию) – по вкусу

1. Подготавливаем продукты для приготовления котлет из риса и моркови.
2. Рис тщательно промываем и заливаем 400 мл воды. Отвариваем до готовности, примерно 20 минут после закипания.
3. Добавляем соль, чёрный молотый перец (и, по желанию, красный и белый молотый перец), перемешиваем и даём немного остыть.
4. Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
5. Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.
6. В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук с морковью примерно 8-10 минут. Затем даём немного остыть.
7. Соединяем обжаренные овощи и отваренный рис.
8. Тщательно перемешиваем, при необходимости солим по вкусу.
9. Из получившейся массы влажными руками формируем небольшие овальные котлетки. У меня получилось 11 штук.
10.Обваливаем каждую котлетку в панировочных сухарях.
11. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем котлетки примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до 12. Аппетитные, румяные постные котлетки из риса, лука и моркови готовы.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com

СУП ИЗ ФАСОЛИ

Продукты:

• Белая фасоль 100 г
• Картофель 300 г
• Вода 2 л
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Морковь 1 штука
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Петрушка 2 веточки
• Растительное масло 40 мл
• Лавровый лист 1 штука
• Соль
• Перец

1. Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь.
2. Слить воду из фасоли, высыпать ее в кастрюлю, залить двумя литрами воды и варить до готовности. На это может уйти от 30 минут до полутора часов в зависимости от сорта.
3. Нарезать картофель небольшим кубиком и добавить его к фасоли, туда же бросить лавровый лист и варить 15–20 минут.
4. Нарезать лук и морковь мелким кубиком.
5. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить сначала лук до прозрачности.
6. Добавить в сковороду морковь и обжаривать, помешивая, 5–7 минут.
7. Добавить в сковороду томатную пасту, перемешать и жарить еще 2–3 минуты.
8. Добавить овощную зажарку к фасоли с картофелем и варить еще 3–5 минут.
9. Измельчить петрушку, добавить ее в готовый суп. Посолить и поперчить по вкусу.
10. Добавить раздавленный через пресс чеснок. Накрыть суп крышкой и дать ему настояться 5–10 минут.
Приятного аппетита!
https://eda.ru

ПОСТНЫЙ ГОРОХОВЫЙ СУП

Продукты:

• Горох 250 г
• Картофель 3 штуки
• Морковь 1 штука
• Репчатый лук 1 головка
• Вода 3 л
• Вяленые помидоры 50 г
• Укроп 15 г
• Зеленый лук 15 г
• Чеснок 2 зубчика
• Бородинский хлеб 200 г
• Рыба горячего копчения 400 г
• Растительное масло 100 мл
• Лавровый лист 3 штуки
• Соль
• Перец

1. Горох залить водой на ночь, затем промыть под проточной водой.
2. Картофель нарезать мелким кубиком.
3. Таким же кубиком нарезать лук и морковь.
4. Горох всыпать в кипящую воду и варить почти до готовности, 20–25 минут, в зависимости от сорта гороха.
5. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
6. В кастрюлю к гороху добавить картофель, довести до кипения и варить около 10 минут.
7. Бородинский хлеб нарезать кубиком со стороной около 1 см.
8. В сковороде разогреть растительное масло на сильном огне, бросить кубики хлеба, добавить мелко нарезанный чеснок и соль. Обжаривать пару минут, помешивая.
9. Добавить в кастрюлю к супу пассеровку, нарезанные мелко вяленые помидоры, измельченный чеснок, укроп, зеленый лук и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу.
10. Копченую рыбу избавить от кожи и костей и нарезать крупными кусочками.
11. Готовый постный гороховый суп разлить по тарелкам и выложить в него сухарики и кусочки копченой рыбы.
Этот суп подойдет для любого дня поста, если не добавлять в него рыбу. С рыбой же его можно есть только в праздничные дни. Вместо или вместе с рыбой можно использовать копченого кальмара.
https://eda.ru/

ПОСТНЫЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ

Продукты:

• Пшеничная мука 500 г
• Сухие дрожжи 7 г
• Сахар 1 столовая ложка
• Вода 300 мл
• Растительное масло 80 мл
• Белокочанная капуста 600 г
• Репчатый лук 1 головка
• Морковь 1 штука
• Соль
• Перец

1. Смешать 400 грамм муки с 1 чайной ложкой соли, сахаром и дрожжами.
2. Влить в муку теплую воду и 50 мл растительного масла, перемешать.
3. Добавить 50 грамм муки и замесить тесто. Оно должно отставать от стен чаши и не сильно липнуть к рукам, но при этом оно должно быть эластичным и не очень плотным. При необходимости добавить больше муки.
4. Переложить тесто в чистую, смазанную растительным маслом чашу, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
5. Нашинковать капусту, положить ее в горячую воду, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Затем слить воду.
6. Нарезать лук мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
7. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и жарить еще 3–5 минут.
8. Добавить капусту, перемешать и тушить на небольшом огне под крышкой 10–15 минут до готовности капусты.
Изображение
9. Готовую капустную начинку посолить и поперчить по вкусу, перемешать и дать остыть.
10. Поднявшееся тесто обмять и разделить на две части. Одна часть должна быть больше другой — это будет низ пирога.
11. Большую часть раскатать на подпыленной мукой поверхности толщиной около 5 мм. Переложить тесто в форму, смазанную растительным маслом.
12. Выложить на тесто начинку, раскатать вторую часть теста и выложить ее сверху.
13. Плотно залепить края теста, а в центре пирога сделать отверстие для выхода пара. Оправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
14. Готовому пирогу дать немного остыть прежде, чем подавать.
Приятного аппетита!
https://eda.ru

КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ

Продукты:

• Капуста белокочанная — 500 г
• Крупа манная — 1/2 стакана
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез постный — 3 ст. л.
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Соус томатный (домашний или покупной) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Приправа «хмели-сунели» — по вкусу
• 1. Начнём с того, что зальём манную крупу водой (примерно половиной стакана), она должна разбухнуть.
  Следующим этапом будет капуста – её мы натрём на крупной тёрке.
  2. Репчатый лук почистим и мелко нашинкуем его ножом.
  3. Все подготовительные операции осуществлены. Начнём формировать котлетное тесто.
  4. В ёмкость с натёртой капустой выложим мелко порубленный лук, разбухшую в воде манку, несколько ложек томатного соуса (в этом рецепте был использован томатный соус домашнего приготовления, но отлично подойдёт и покупной вариант). Приправу «хмели-сунели», как и томатный соус, добавляем по вкусу. Также по вкусу добавим и соль. Надавим чеснок с помощью чеснокодавилки. Не забудем про майонез (так как в составе ингредиентов отсутствуют яйца, то он будет использован в качестве скрепляющего элемента).
  5. Все компоненты очень хорошо перемешаем ложкой. Тесто должно лепиться. Если оно немного жидковато, то следует добавить пару ложек муки.
  6. Подождём, пока нагреется сковорода, в которую, разумеется, вы предварительно налили достаточное для жарки количество растительного масла. Слепленные котлетки выложим на сковороду. На плите выставим самый маленький уровень огня. Осталось только подождать, пока все котлеты поджарятся и можно приниматься за дегустацию.
  Приятного аппетита!
  https://www.russianfood.com

РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ

Продукты (на 3 порции):

• Рис круглозёрный – 200 г
• Морковь – 150 г
• Лук репчатый – 120 г
• Сухари панировочные – 3 ст. ложки
• Масло растительное (для жарки) – 40-50 мл
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Перец красный молотый (по желанию) – по вкусу
• Перец белый молотый (по желанию) – по вкусу

1. Подготавливаем продукты для приготовления котлет из риса и моркови.
2. Рис тщательно промываем и заливаем 400 мл воды. Отвариваем до готовности, примерно 20 минут после закипания.
3. Добавляем соль, чёрный молотый перец (и, по желанию, красный и белый молотый перец), перемешиваем и даём немного остыть.
4. Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
5. Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.
6. В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук с морковью примерно 8-10 минут. Затем даём немного остыть.
7. Соединяем обжаренные овощи и отваренный рис.
8. Тщательно перемешиваем, при необходимости солим по вкусу.
9. Из получившейся массы влажными руками формируем небольшие овальные котлетки. У меня получилось 11 штук.
10. Обваливаем каждую котлетку в панировочных сухарях.
11. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем котлетки примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до хрустящей румяной корочки.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ

Продукты:

• Картофель — 3-4 кг
• Грибы (замороженные, сушеные)
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Мука — 2 ст. ложки
• Масло растительное
• Соль

1. Размораживаем грибы.
2. Чистим картошку (а можно и в мундире) и ставим вариться.
3. Затем делаем начинку. Грибы, морковку и лук пассируем в подсолнечном масле.
4. Готовим пюре картофельное.
5. Лепим зразы. Берем одну часть пюре, плющим в лепешку, сверху начинку и закрываем пюре. Обкатываем в муке.
6. Обжарим на сковороде на растительном масле.
7. Готовим соус. Ставим вариться грибы. Берем пару столовых ложек муки, обжариваем на несильном огне. Как станет орехового цвета — снимаем с огня. Аккуратно добавляем грибной бульон. Размешиваем, чтобы без комочков все было и на огонь.
Минут через 10 — туда же грибы с луком обжаренные и еще минут на 10. Добавляем соль, перец.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com

КАРТОШКА, ТУШЕНАЯ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ФАСОЛЬЮ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Продукты (на 2 порции):

• Картофель — 350 г (3 шт.)
• Фасоль консервированная красная — 150 г
• Перец болгарский — 80 г (1/2 шт.)
• Лук репчатый (некрупный) — 40 г (1 шт.)
• Морковь (некрупная) — 40 г (1/2 шт.)
• Чеснок — 1 зубчик
• Томатная паста — 20 г
• Масло подсолнечное — 45 мл (3 ст. ложки)
• Соль — 1/3 ч. ложки (по вкусу)
• Перец чёрный молотый — щепотка

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Из ёмкости с консервированной фасолью слейте маринад.
Вскипятите любым способом 60 мл воды.
2. Болгарский перец промойте и удалите внутренние перегородки с семенами.
Очищенные лук, морковь и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.
3. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук, морковь и перец на сильном огне 3-4 минуты, часто перемешивая.
4. За это время очищенный картофель нарежьте кубиками среднего размера.
5. Переложите картофель в сковороду к обжаренным овощам. В 60 мл кипятка разведите томатную пасту. Получившуюся смесь вылейте в сковороду. Туда же всыпьте соль.
6. Перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне до мягкости картофеля, 15-20 минут. Благодаря кислинке томатной пасты картошка не будет слишком развариваться.
7. Затем консервированную фасоль переложите в сковороду к остальным ингредиентам.
8. Перемешайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте овощное рагу с фасолью на небольшом огне 2-3 минуты.
9. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к рагу. Всыпьте чёрный молотый перец и при необходимости досолите.
10. Ещё раз перемешайте рагу и снимите сковороду с плиты. По желанию посыпьте измельчённой зеленью.
11. Подавайте картошку, тушенную с болгарским перцем и фасолью в томатном соусе, к столу в горячем виде в качестве самостоятельного блюда для постного и вегетарианского меню или как гарнир к мясу.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com/

ПОСТНЫЙ ОЛИВЬЕ

Продукты (на 2 порции):

• Картофель — 300 г
• Морковь — 150 г
• Фасоль спаржевая — 100 г
• Шампиньоны консервированные — 100 г
• Лук — 100 г
• Майонез постный — 100-120 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

1. Спаржевую фасоль отварить 2-3 минуты, затем охладить и нарезать кубиками.
2. Картофель отварить в мундире (30 минут). Охладить, очистить, нарезать кубиками.
3. Морковь отварить в кожуре (30 минут). Можно варить вместе с картофелем. Охладить, очистить, нарезать кубиками.
4. Лук очистить, мелко нарезать.
5. Консервированные шампиньоны нарезать кубиками.
6. Соединить все ингредиенты. В вегетарианский оливье добавить постный майонез, соль, перец. Перемешать.
7. Дать салату настояться 1-2 часа. При подаче вегетарианский оливье украсить зеленью.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com/

РЕЦЕПТ СОЛЯНКИ С ГРИБАМИ И КАПУСТОЙ

Солянка с грибами и капустой — одно из самых доступных, простых и, на мой взгляд, вкусных блюд. Суть приготовления проста, все ингредиенты нужно лишь обжарить и потушить. И через 30-40 минут на вашем столе будет ароматная и очень вкусная тушеная капуста с грибами. Это блюдо подойдет и в пост или вегетарианцам.

Также такую солянку можно дополнить отварным картофелем, жареной рыбой или мясом. Блюдо универсальное. Грибы можно использовать любые.

Продукты:

• Капуста белокочанная – 500 г
• Грибы – 400 г
• Лук репчатый – 150 г
• Морковь – 150 г
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Вода – 300 мл
• Масло растительное – 50 мл
• Перец черный – 2 щепотки
• Соль – 0.5 ч.л.

1.Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления солянки с грибами и капустой.
Грибы для этого рецепта можно использовать лесные или привычные шампиньоны, вешенки.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на томатный соус или домашний кетчуп. Также можно использовать томатный сок, тогда вода в этом рецепте будет не нужна.
По желанию, к солянке с грибами можно добавить любимые специи и приправы, сухую или свежую зелень. Можно использовать зубчик чеснока для пикантности.
2. Промыть кочан капусты, нарезать острым ножом или нашинковать с помощью шинковки. Сложить всю порцию нарезанной капусты в глубокую миску.
3. Очистить лук от кожуры, разрезать на 2 части, промыть и мелко покрошить.
4. Подготовить грибы: тщательно промыть под проточной водой. Очистить от частичек почвы, срезать низ грибной ножки. Нарезать всю порцию грибов на слайсы, если грибы не сильно крупные. Если грибы более крупные, их можно нарезать на кубики или средние кусочки.
5. Очистить морковь от кожуры, промыть. Нарезать морковь на среднюю соломку или натереть на мелкой тёрке. Также можно перебить морковь блендером или использовать кухонный комбайн.
6. Разогреть сковородку, сотейник с толстым дном или казан на среднем огне. Влить часть растительного масла, прогреть его и обжарить лук с морковью до золотистого цвета овощей. Лук с морковью должны слегка подрумяниться, но не пригореть.
7. Добавить к обжаренному луку с морковью все грибы, всё перемешать. Жарить овощи на среднем огне, периодически перемешивая массу.
8. Добавить растительное масло в сковородку при необходимости. Грибы на этом этапе станут меньше в объеме и более мягкими. Перейти к следующему этапу применения.
9. Добавить нарезанную капусту в сковороду, все смешать. Обжарить овощи 3-4 минуты и перейти к следующему этапу приготовления.
10. Смешать томатную пасту с водой, влить в сковороду к капусте. Добавить соль, перец, всё перемешать лопаткой. Также можно заменить томатную пасту на 1 стакан томатного сока. Лучше всего использовать домашний томатный сок.
11. Тушить солянку из капусты и грибов на маленьком огне под крышкой. Овощи нужно периодически помешивать. Если влаги недостаточно, влить ещё немного чистой воды. Общее время тушения зависит от ваших предпочтений по мягкости капусты. Я люблю слегка хрустящую капусту, поэтому тушу её до 20 минут. Можно тушить капусту с грибами больше, до 45 минут, тогда она будет очень мягкой.
12. Попробовать солянку с грибами и капустой на готовность и соль, при необходимости добавить специй. Если вкус солянки слабо выражен, можно добавить пару шепоток сахара и немного соли.
Приятного аппетита!
https://menunedeli.ru/

ПОСТНЫЕ ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ

Продукты:

 

КАРТОШКА В ГОРШОЧКЕ В ДУХОВКЕ: РЕЦЕПТ БЕЗ МЯСА

Продукты:

• Картофель – 570 г
• Перец болгарский – 150 г
• Лук репчатый – 100 г
• Морковь – 100 г
• Помидор – 250 г
• Чеснок – 10 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый
• Масло растительное – 40 мл
• Тимьян – 1 веточка (-и)

1. Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта картошки в горшочках в духовке без мяса.
По желанию овощной состав в рецепте можно дополнить. С картошкой отлично сочетаются баклажаны, кабачки, капуста, тыква, патиссоны. Можно добавить грибы.
2. Покрошить помидор. Нарезать мелким или средним кубиком.
3. Картофель очистить от кожуры. Хорошо промыть проточной холодной водой. Разрезать на небольшие кусочки.
4. Очищенный лук промыть холодной водой. Нарезать крупными полукольцами. Добавить к картошке.
5. Очистить и ополоснуть морковь. Нарезать кружочками. Добавить к картофелю.
6. Болгарский перец сполоснуть. Разрезать пополам. Удалить семенную коробочку. Нарезать средними кусочками. Добавить к овощам.
7. В миску добавить нарезанные томаты.
8. Очистить и промыть чеснок. Нарезать кружочками. Добавить к овощам вместе с листиками тимьяна. Приправить солью и молотым черным перцем.
9. Все овощи перемешать со специями.
10. Взять жаропрочные горшочки для запекания. Размер одного горшочка не должен превышать 500 г. Горшочки не должны иметь сколов. Глазурь снаружи и внутри горшочков должна быть без трещин. У горшочков должны быть крышечки. Мне понадобилось 4 горшочка вместимостью 250 г. каждый. На дно каждого горшочка влить по 10 мл растительного масла без запаха. Заполнить горшочки овощами.
11. Влить в горшочки кипяток, не доливая до верха 1,5-2 см. В каждый я добавила по 100-125 мл. кипятка. Накрыть крышкой. Отправить горшочки в холодную духовку. Включить ее на 180 градусов. Готовить картошку в горшочках в духовке 40-60 минут. Время запекания зависит от мощности духовки. Ориентируйтесь на свою технику. Я готовила 50 минут в обычной газовой духовке на среднем уровне. Готовность картофеля можно проверить деревянной шпажкой. Если кусочки картошки приготовились, они легко прокалываются.
12. Достать из духовки горшочки с картошкой и подать к столу. В качестве дополнения рекомендую приготовить салатик из свежих овощей с ароматной зеленью.
Приятного аппетита!
https://menunedeli.ru/

ПОСТНЫЕ БЛИНЫ НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ

Продукты:

• Вода минеральная – 2 ст. (200 мл)
• Мука пшеничная – 1 ст. (200 мл)
• Сахар – 1.5 ст.л.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Масло растительное – 2.5 ст.л.

1. Состав, из которого будем печь блины, совершенно минимальный. Это очень экономичное блюдо. Сначала смешаем все сухие ингредиенты. В большую миску насыпаем муку, сахар, соль. И перемешиваем.
2. Теперь к сухим ингредиентам нужно добавить воду. Лучше взять сильногазированную воду.
По желанию можно добавить еще муки. Добавить растительное масло.
3. На огне хорошо разогреваем сковородку. Смазываем растительным маслом (только перед самым первым блином!), раскаляем. Выливаем порционно тесто на сковородку. И жарим до светло-золотистого цвета.
Приятного аппетита!

ПОСТНЫЕ ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ

Продукты:

• Картофель – 1 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л. + 0,4 ч.л в тесто
• Сахар – 0.5 ч.л. + 1 ст.л. в тесто
• Орех мускатный – по вкусу
• Мука – 500 г
• Вода – 350 г картофельный отвар
• Масло растительное – 3 ст.л. + для жарки
• Дрожжи – 9 г свежие

1. Подготовить продукты для начинки. Картофель очистить, залить водой, добавить соль (1 ч.л.) и поставить вариться до готовности.
2. Лук очистить, нарезать мелким кубиком. Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить лук и добавить сахар (0,5 ч.л.). Обжарить до золотистого цвета.
3. С картофеля слить отвар и остудить. Приготовить пюре. Добавить обжаренный лук, тертый мускатный орех и, если необходимо, немного отвара и соль по вкусу. Дать остыть до комнатной температуры.
4. Подготовить продукты для теста. Картофельный отвар должен быть не выше 37-38 градусов.
5. В миску добавить свежие дрожжи и сахар (1 ст.л.). Перемешать. Если используете сухие дрожжи, то их надо добавить непосредственно в муку.
6. Добавить отвар, соль и растительное масло (3 ст.л.). Перемешать.
7. Просеять муку и замесить тесто. Оно получается липковатое.
8. Миску с тестом накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.
9. Готовое тесто обмять и разделить на одинаковое количество кусочков. При работе с тестом пользуйтесь растительным маслом. Каждый кусочек теста подкатать в шар, накрыть и оставить на 10 минут.
10. Шарик теста размять руками или раскатать скалкой. На середину выложить 1-1,5 ст.л. начинки.
11. Тщательно скрепить края и сформировать пирожок.
12. В сковороде с высокими бортами разогреть растительное масло (масло должно покрывать пирожки до середины).
Пирожки выложить в сковороду швом вниз. Обжарить на среднем огне до зарумянивания с двух сторон.
13. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, дать лишнему маслу стечь и подавать к столу.
Приятного аппетита!
https://menunedeli.ru/

КЛАССИЧЕСКИЕ ПОСТНЫЕ ЩИ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ

Продукты:

• Капуста белокочанная 300 г
• Лук репчатый 1 шт. (небольшая луковица)
• Морковь 2 шт.
• Картофель 4 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка сушёная 1 ч. ложка
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец горошком 5 шт.
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Петрушка свежая пучок (для подачи)
• Вода 3 л

1. Подготовьте овощи — лук и картофель нарежьте кубиками, морковь измельчите на тёрке, капусту нашинкуйте, зубчик чеснока разрежьте пополам, удалив сердцевинку, затем измельчите.
2. В большой кастрюле обжарьте лук, чеснок и морковь на растительном масле до золотистости. Затем добавьте картофель и залейте водой (около 3 литров), доведите до кипения, посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите на среднем огне около 20 минут.
3. Когда картофель в супе сварится, добавьте нашинкованную капусту и сухую петрушку, варите ещё минут 10-15. Попробуйте и досолите по необходимости.
Приятного аппетита! https://vkusvill.ru/

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ

Продукты:

• тыква очищенная в в/у 300 г
• перец сладкий 2 шт.
• томаты розовые 2 шт.
• лук красный 1 шт.
• чеснок 4-5 зубчиков
• нут в пряном соусе 4-6 ст. ложек
• мини-пита 2 шт.
• зелень сушеная «Базилик» 1 ч. ложка
• мускатный орех молотый 1 ч. ложка
• приправа универсальная 1 ст. ложка
• оливковое масло extra virgin 1 ст. ложка
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

 

1. Тыкву нарежьте некрупными кубиками, перец очистите от семян и плодоножки. Перцы и томаты нарежьте половинками. Лук очистите и нарежьте крупно на 5-6 частей.
2. Выложите овощи в форму для запекания. Лучше выстелить дно фольгой или пергаментом, так как овощи дадут сок, который понадобится в супе, и нужно его сохранить. Приправьте овощи солью, перцем, базиликом, мускатным орехом и оливковым маслом и поставьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут.
3. Приготовьте овощной бульон из приправы универсальной, залив столовую ложку приправы кипятком (понадобится примерно 0,5 литра).
Через 20 минут запекания овощей добавьте к ним очищенные зубчики чеснока и запекайте ещё 5 минут.
4. Готовые овощи аккуратно переложите в стакан блендера, туда же соберите весь сок, приправы и масло из формы для запекания. Добавьте постепенно бульон, сначала примерно 300 мл. Пробейте блендером и оцените консистенцию супа, она должна быть шелковистой и густой, как суп-пюре. Если нужно, добавьте ещё бульона, можно также влить немного оливкового масла. При необходимости досолите на этом этапе.
Приятного аппетита!https://vkusvill.ru/

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА С МЯТОЙ

Продукты:

• Зеленый горошек(замороженный) – 500 г
• Картофель – 500-700 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Растительное масло – 1-2 ст.л.
• Вода/овощной бульон – 1 л
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Сок лимона/лайма – по вкусу
• Оливковое масло – для подачи (по желанию)
• Мята (листья) – 0.5-1 пучок (по вкусу)

1. Мелко нарежьте листья мяты, репчатый лук и чеснок.
2. Очистите и нарежьте кубиками небольшого размера клубни картофеля.
3. Обжарьте репчатый лук в разогретом растительном масле до мягкости и золотистого цвета (примерно 6-8 минут).
4. Добавьте нарезанный чеснок и обжарьте смесь еще 1-2 минуты, до появления аромата.
5. Добавьте картофель.
6. Влейте 1 литр воды или овощного бульона.
7. Доведите смесь до кипения, добавьте 1-2 щепотки соли и варите 15-20 минут на среднем огне, до готовности картофеля.
8. Добавьте замороженный зеленый горошек. Снова доведите суп до кипения и варите еще 2 минуты.
9. Выключив огонь, добавьте в кастрюлю к овощам нарезанную мяту.
10. Измельчите компоненты погружным блендером до состояния пюре. Если вы предпочитаете, чтобы суп сохранил текстуру – предварительно отделите примерно 1/3 овощей, измельчите оставшиеся, а затем снова добавьте цельные овощи в кастрюлю.
11. Попробуйте суп и добавьте по вкусу соль, молотый черный перец и немного сока лимона или лайма. Хорошо все перемешайте.
12. Постный суп-пюре из зеленого горошка готов. По желанию, украсьте каждую порцию супа щепоткой листьев мяты и сбрызните капелькой оливкового масла.
13. Приятного аппетита! https://www.iamcook.ru/

ТОМАТНЫЙ СУП С КАПУСТОЙ

Продукты:

• 5 свежих помидоров,
• 300 г белокочанной капусты,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 4 ст.л. растительного масла,
• 2 ст.л. рубленной зелени петрушки,
• 2 л воды,
• соль,
• молотый перец по вкусу.

1. Помидоры протереть через сито.
2. Морковь, репчатый лук нашинковать соломкой. Прогреть 2-3 мин на растительном масле.
3. В кипящую воду добавить протёртые помидоры, прогретые морковь, репчатый лук, нарезанную соломкой белокочанную капусту, молотый перец.
4. Довести смесь до кипения, плотно закрыть посуду крышкой и дать постоять супу 5-10 минут. При подаче добавить зелень петрушки.

Приятного аппетита! https://azbyka.ru/

ПЛОВ ПОСТНЫЙ С ГРИБАМИ

Продукты:

рис — 150–200 г
шампиньоны королевские — 1 упаковка (400 г)
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
зира — 0,5 ч. ложки
чеснок — 1 головка
душистый перец горошком — несколько штук
масло растительное — 50–70 мл

1. Морковь почистите и нарежьте соломкой. Лук нарежьте кусочками. Рис промойте.
2. Налейте масло в кастрюлю и разогрейте. Выложите нарезанные морковь и лук. Перемешайте.
3. Грибы протрите салфеткой или быстро промойте, не замачивая. Разрежьте каждый на четыре части и добавьте к луку и моркови. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте. Добавьте несколько горошин душистого перца, по желанию также добавьте любимые специи. Жарьте всё вместе 10–15 минут. По желанию можно добавить веточку тимьяна.
4. Выложите на грибы с овощами промытый рис, перемешивать не нужно. Готовьте 5 минут. Залейте кипятком так, чтобы покрыл рис, и в центр вставьте головку чеснока. Убавьте жар и готовьте минут 25, пока рис полностью не впитает в себя воду.
5. Когда вода полностью впитается, сделайте «крышку» из пергамента, накройте ей кастрюлю с пловом и оставьте настаиваться примерно на 30 минут. Перед подачей перемешайте.

Приятного аппетита! https://vkusvill.ru/

ПОСТНЫЙ САЛАТ ОЛИВЬЕ С БАКЛАЖАНАМИ

Продукты:

• баклажаны — 2-3 шт.,
• огурцы солёные — 2 шт.,
• картофель отварной — 2-3 шт.,
• морковь отварная — 1 шт.,
• горошек консервированный — 120 г,
• яблоки запечённые — 2 шт.,
• масло растительное — 50 мл,
• соль — 2 щепотки,
• перец чёрный молотый — 2 щепотки.

1. Отварите тщательно промытые картофель и морковь в кипящей воде примерно 30 минут.
2. Яблоки кисло-сладких или кислых сортов запеките в духовке.
3. Баклажаны запеките вдуховке до мягкости, предварительно сделав надрезы или проколов шкурку, чтобы овощи не лопнули.
4. Затем эти продукты остудите, корнеплоды очистите от кожуры и промойте.
5. Баклажаны очистите от кожуры, мякоть нарубите кубиками, выложите в глубокую ёмкость.
6. Нарежьте картофель и морковь мелкими кубиками и высыпьте в глубокую ёмкость к баклажанам.
7. Такими же кубиками нарежьте солёные огурцы и дайте им полежать примерно 5-7 минут, чтобы выделился рассол.
8. В это время процедите консервированный горошек от маринада.
9. Добавьте и горошек, и солёные огурцы в ёмкость.
10. Запеченные яблоки очистите от кожуры. Удалите семенные коробочки, а мякоть выложите в чашу блендера.
11. Если яблоки сладких сортов, то влейте 1 ч.л. яблочного уксуса, чтобы соус не получился сладким на вкус.
12. Всыпьте соль и молотый черный перец, влейте растительное масло без запаха и пюрируйте все примерно 2-3 минуты.
13. Выложите яблочный майонез в салатник, посолите и поперчите.
14. Аккуратно все перемешайте и поместите постный «Оливье» с запчёнными баклажанами в холодильник на 1 час.
15. Подайте салат к столу охлажденным.
    Приятного аппетита! https://azbyka.ru/

ПОСТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ВАРЕНЬЕМ

Продукты:

ОВОЩНОЕ РАГУ С КАБАЧКАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ

Продукты:

Кабачки — 3 шт.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Перец зеленый — 1/2 шт.
Помидор — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Свежая зелень — по вкусу
Томатная паста — 2 ч.л.
Вода — 1 стакан
Растительное масло — 3 ст.л.

1. Итак, приступим к приготовлению. Мультиварку устанавливаем в режим «Тушение». Если такого нет, готовим в любом другом удобном для вас. Я, например, всегда тушу в режиме «Выпечка». В чашу наливаем масло.
2. Лук мелко режем.
3. Чеснок мелко рубим.
4. Морковь режем полукружочками. Стоит отметить, что особенных правил в нарезке овощей не существует. Поэтому режьте так, как душе угодно: кубиками, кружочками, полосочками…
5. Нарезанные овощи перекладываем в чашу мультиварки. Приготовление овощного рагу заключается в том, что мы режем овощи по очереди (при этом порядок мало важен) и сразу же закидываем их в чашу. Это значительно упрощает работу и ускоряет процесс приготовления!
6. Следом режем кубиками картофель.
7. Некрупно нарезаем кабачок.
8. Мелкими кусочками режем перец. Честно, я поняла, что перца пожалела — так что смело кладите больше! Чем больше овощей в овощном рагу, тем вкуснее блюдо!
9. Перекладываем все нарезанные овощи в мультиварку и продолжаем тушение.
10. С помидора снимаем кожуру. Для этого делаем на попке надрезы и заливаем на пару минут кипятком.
11. После этого режем помидор небольшими кусочками.
12. Томатную пасту заливаем стаканом горячей воды. Тщательно перемешиваем до растворения и образования однородного томатного сока.
13. В мультиварку выливаем жидкость, солим овощное рагу с кабачками по вкусу, добавляем черный перец горошком и лавровый лист, а также свежую зелень. Хорошо перемешиваем и тушим до готовности овощей и выкипания почти всей жидкости. В целом тушение овощного рагу занимает не более 40-50 минут. Все зависит от особенностей вашей мультиварки и режима, в котором готовится блюдо.
14. После выключения оставьте готовое овощное рагу с кабачками в мультиварке на 15-20 минут. За это время блюдо, как говорится, дойдет до готовности и насытится вкусами.
15. Подаем рагу из овощей к столу с хлебом, украсив свежей зеленью!
Приятного аппетита!https://www.iamcook.ru/

ГРЕЧНЕВЫЙ СУП В МУТИВАРКЕ

Продукты:
Бульон (овощной или мясной) – 3 л
Картофель – 400 грамм
Гречневая крупа – 200 грамм
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное – 25 грамм
Петрушка – 3 веточки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.

1. Подготовим продукты по списку.
2. Очистите лук, нарежьте небольшими кубиками. В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло.
3. Добавьте натёртую морковку. Перемешайте. Жарьте в том же режиме 3 минуты.
4. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Тщательно промойте гречневую крупу. Добавьте продукты к обжаренным овощам.
5. Налейте бульон, который вы можете регулировать. Если желаете приготовить густой суп, тогда возьмите меньше жидкости или наоборот. Приправьте солью, молотым перцем, лавровым листом. Закройте плотно крышку мультиварки. Запустите программу «суп» на 12 минут. В мультиварке без функции скороварки, процесс приготовления удлиняется.
Включите программу «жарка» на 8 минут. Обжарьте лук около пяти минут.
6. После звукового сигнала, выпустите пар и откройте крышку. Гречневый суп в мультиварке готов. Посыпьте рубленой петрушкой.
Приятного аппетита! https://www.iamcook.ru/

ГРЕЧКА С МОРКОВЬЮ И ЛУКОМ В МУТИВАРКЕ

Продукты:

Гречка — 170 г
Морковь — 150-200 г
Репчатый лук — 250-300 г
Вода — 400 мл
Растительное масло — 5-6 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец ч.м. — по вкусу

1. Остановимся на выбранном списке продуктов. Экономным хозяйкам он придется по «карману».
2. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем мелким кубиком.
3. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем приготовленные овощи. Нажатием кнопок устанавливаем программу «Жарка». Обжариваем до небольшой золотистости при открытой крышке. Не забываем периодически помешивать содержимое.
4. Отварим гречневую крупу до полной готовности. В процессе варки гречку нужно слегка посолить. Варят гречку в течение 15-20 минут, в зависимости от качества крупы. Чтобы гречка получилась рассыпчатой, нальем воды на два пальца вверх. Остывшую вареную крупу поместим в миску. Если у вас осталась с завтрака гречневая каша, то слепите котлеты из нее.
5. Репчатый лук порежем кубиками. Добавим в гречку. Разобьем куриное яйцо. Посолим.
6. С помощью погружного блендера всё перемешаем в гречневый фарш.
7. Добавим панировочные сухари.
8. Перемешаем фарш ложкой. Сухари добавляем небольшими порциями, пока фарш не станет густоватым.
9. Мокрыми руками сформируем гречневые котлетки.
10. Предварительно разогреем сковороду. Добавим растительное масло. Слегка подрумяним котлетки с одной стороны.
11. Перевернем и слегка подрумяним с другой стороны. Затем убавим огонь до минимума. Потушим гречневые котлеты под крышкой еще 10 минут. При необходимости в сковороду можно добавить треть стакана воды.
12. Готово!
Приятного аппетита!https://www.iamcook.ru/

ПОСТНЫЙ КЕКС В МУЛЬТИВАРКЕ

Продукты:

Мука 2 стакана
Сахар 0,5 стакана
Теплая кипяченая вода 1 стакан
Растительное масло 0,5 стакана
Разрыхлитель 10 грамм
Какао 3 ст. ложки
Ванилин 1 щепотка
Орехи 2-3 ст. ложек (по вкусу)
Мед 1 ст. ложка

1. В сухой миске смешаем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и ванилин. Чтобы кекс получился воздушным, лучше просейте их через сито и хорошо перемешайте.
2. В отдельной миске смешаем сахар и мед, добавим к ним теплую воду. Хорошо перемешаем, чтобы сахар и мед растворились, и добавим растительное масло.
3. А теперь смешаем сухие и жидкие ингредиенты и очень хорошо перемешаем до получения однородного теста.
4. Грецкие орехи можно немного поджарить на сковороде. Добавляем их в тесто. Также можно добавить изюм.
5. Тесто отправляем в чашу мультиварки, которую предварительно смажем совсем небольшим количеством растительного масла. Ставим режим «Выпечка» и время — 45 минут.
Приятного аппетита! https://povar.ru/

ПОСТНЫЙ МАННИК В МУЛЬТИВАРКЕ

Продукты:

Крупа манная 1 стакан
Сахар 1 стакан
Вода 1 стакан
Растительное масло 120 мл
Мука 100 грамм
Какао 3 ст. ложки (с горкой)
Разрыхлитель теста 10 грамм
Ванилин 1 грамм

1. Подготовьте все ингредиенты. В глубокой миске соедините манку, сахар и воду. Все перемешайте.
2. Добавьте муку, какао, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте все еще раз до однородного состояния.
3. Добавьте масло. Тесто готово.
4. Чашу мультиварки смажьте маслом. Дно и бока обсыпьте манкой и вылейте тесто.
5. Готовьте на режиме «Выпечка» до звукового сигнала. Постный манник готов. Дайте ему немного остыть, после чего извлеките при помощи контейнера для варки на пару. Перед подачей пирог по желанию можно украсить сахарной пудрой. Приятного аппетита!https://povar.ru/

ГОРОХОВАЯ КАША В МУЛЬТИВАРКЕ

Продукты:

Горох 500 грамм (сухой)
Лук 100 грамм
Сливочное масло 10 грамм
Вода 1 литр
Соль, перец
По вкусу

1. Горох тщательно промойте под проточной водой. (Можно замочить на 20 минут, а можно готовить сразу).
2. Промытый горох переложите в чашу мультиварки. Залейте горох холодной водой, посолите и перемешайте.
3. Закройте крышку и включите мультиварку. Выберите режим «Высокое давление» (таймер на 20 минут) или «Плов»/»Крупа»/»Молочная каша» (таймер на 1,5 часа). Выбор режима зависит от модели мультиварки. Варите кашу до готовности.
4. Пока ваша каша варится, очистите лук, мелко его нашинкуйте и обжарьте на сковороде (добавьте немного масла) до золотистого цвета. Как только вы услышите звуковой сигнал (или просто поймете по консистенции, что каша готова), отключайте мультиварку. Разлейте кашу по тарелкам. Добавьте лук. Подавайте с беконом и зеленью.
Приятного аппетита!https://povar.ru/

КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ 

Продукты: 

• Картофель – 5 шт.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Паприка – 3 щепотка (-и)
• Перец черный – 2 щепотка (-и)
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Вода – 100 мл
• Зелень – по вкусу для подачи

1. Сначала следует подготовить продукты для создания картофеля по-деревенски. На 1 порцию рассчитывается примерно 1,5 картофелины. 2. Затем нужно тщательно промыть клубни картофеля жесткой стороной губки, удаляя с них загрязнения и пыль, так как клубни запекаются с кожурой. Нарезать каждую картофелину пополам, а каждую половину – на дольки. Чем шире и крупнее будут нарезанные дольки, тем дольше они будут запекаться по времени. Выложить картофельную нарезку в глубокий салатник. 3.  Всыпать соль по вкусу. 4. Влить растительное масло. Можно использовать оливковое или подсолнечное, но без аромата. 5. Всыпать молотый черный перец и молотую паприку, по желанию – пару щепоток острого красного перца, если блюдо не будут кушать дети. Тщательно перемешать, чтобы каждая картофельная долька обволоклась специями и маслом. Чеснок не добавлять! Если вы любите картофель по-деревенски с чесноком, то его добавляйте уже после запекания. 6. Выложить в форму картофельные ломтики, желательно чтобы они не соприкасались друг с другом. Влить сбоку примерно 100 мл воды и поместить в духовку при 180 С на 30-40 минут, следя за поверхностью блюда. Если картофель зарумянится прежде, чем успеет приготовиться, то накрыть его сверху фольгой и допечь до готовности. 7. Извлечь форму с картофелем по-деревенски и дать блюду остыть до 30-40 С. Лишь после этого добавить чеснок, розмарин, тимьян и другую зелень по вкусу. 8. Подать картофель по-деревенски к столу прямо в форме или на блюде.

   Приятного аппетита!https://menunedeli.ru/

   ВАРЕНИКИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

   Продукты:

   • Мука пшеничная – 350 г
   • Вода – 200 мл кипяток
   • Соль – по вкусу
   • Сахар – 0.5 ч.л.
   • Капуста квашеная – 400 г
   • Масло растительное – 60 мл
   • Лук репчатый – 160 г
   • Зелень – 15 г
   • Перец черный – по вкусу молотый
   • Кориандр – 0.5 ч.л. молотый

   1. Подготовить все ингредиенты для приготовления вареников с квашеной капустой. 2. Для замеса теста подобрать глубокую посуду. Просеять муку через мелкое сито. В просеянную муку всыпать половину чайной ложки соли и сахар. Перемешать ложкой или ручным венчиком. 3. В чайнике вскипятить воду. Отмерить нужное количество в отдельную емкость и влить растительное масло без запаха (30 мл). Перемешать. 4. В центре мучной массы сделать углубление и влить в него кипяток с растительным маслом. 5. Взять ложку, так как масса очень горячая, и хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты стали хорошо влажными. Мучной смеси дать немного остыть. 6. Продолжить вымешивать руками до получения однородного теста. Мне понадобилось 4-5 минут, чтобы довести тесто до нужного результата. Если у вас есть тестомес или хлебопечка или кухонная машина, весь процесс замеса можно доверить технике, но мне больше нравится ручная работа. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут, можно и на час. 7. Очистить и промыть лук. Обязательно обсушить бумажным полотенцем. Нарезать маленькими кусочками. В глубокой сковороде разогреть оставшиеся 30 мл растительного масла. Добавить нарезанный лук. Обжарить 4-5 минут на огне ниже среднего, чтобы кусочки лука стали мягче. 8. Если квашеная капуста для вареников у вас очень кислая, промыть её в проточной воде и хорошо отжать. Нарезать на более мелкие кусочки, так как длинная соломка не очень удобна для начинки. Добавить к обжаренному луку. Перемешать. Готовить на большом огне 4-5 минут, помешивая. Уменьшить огонь и тушить 25-35 минут, до желаемого результата. 9. Чтобы вареники с квашеной капустой получились ароматными, промыть и обсушить зелень. Удалить стебельки. Листики мелко нарезать. Добавить к капусте. По вкусу приправить солью, молотым перцем и кориандром. Перемешать. Тушить еще 3-4 минуты на маленьком огне. Начинку из квашеной капусты остудить до комнатной температуры. 10. Достать тесто из холодильника. Обмять на столешнице. Заварное тесто получается очень мягким и не требует дополнительно муки для подпыла. Для удобства разделить на четыре части. Каждый кусочек обмять и сформировать шар. Работать с каждым кусочком теста по очереди. Пока работаем с одним шариком, остальные держим под полотенцем, чтобы предотвратить обветривание. 11. Раскатать на столешнице тесто в тонкий пласт. После каждой прокатки скалкой я переворачиваю тесто на другую сторону и повторяю, пока тесто не станет тонким, примерно, 2-3 мм. Вырезать формочкой кружочки. У меня диаметр 8,5 см. 12. В центр каждого кружочка добавить небольшую порцию начинки из квашеной капусты. Вариантов лепки может быть много. Можно просто плотно защипнуть края. Можно сделать красивый бортик. Есть еще кухонный девайс для лепки, который так же справляется со своей задачей плотно и красиво соединить края вареников. Проделать все шаги с остальным тестом и начинкой. 13. Вскипятить воду в кастрюле. Подсолить немного. В кипящую воду опустить 10-13 заготовок. Перемешать, чтобы вареники не прилипли ко дну, и закипятить. Варить 7-10 минут, периодически перемешивая, на умеренном огне. 14.Выложить в глубокую тарелку. По желанию сдобрить растительным или сливочным маслом. Перемешать и подавать сразу к столу со сметаной, можно с жареным луком или с жареным салом.

Приятного аппетита!https://menunedeli.ru/

СОЛЯНКА С ГРИБАМИ И КАПУСТОЙ

Продукты: 

• Капуста белокочанная – 500 г
• Грибы – 400 г
• Лук репчатый – 150 г
• Морковь – 150 г
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Вода – 300 мл
• Масло растительное – 50 мл
• Перец черный – 2 щепотка (-и)
• Соль – 0.5 ч.л.

1. Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления солянки с грибами и капустой. Грибы для этого рецепта можно использовать лесные или привычные шампиньоны, вешенки. Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на томатный соус или домашний кетчуп. Также можно использовать томатный сок, тогда вода в этом рецепте будет не нужна. По желанию, к солянке с грибами можно добавить любимые специи и приправы, сухую или свежую зелень. Можно использовать зубчик чеснока для пикантности. 2. Промыть кочан капусты, нарезать острым ножом или нашинковать с помощью шинковки. Сложить всю порцию нарезанной капусты в глубокую миску. 3. Очистить лук от кожуры, разрезать на 2 части, промыть и мелко покрошить. 4.  Подготовить грибы: тщательно промыть под проточной водой. Очистить от частичек почвы, срезать низ грибной ножки. Нарезать всю порцию грибов на слайсы, если грибы не сильно крупные. Если грибы более крупные, их можно нарезать на кубики или средние кусочки. 5.  Очистить морковь от кожуры, промыть. Нарезать морковь на среднюю соломку или натереть на мелкой тёрке. Также можно перебить морковь блендером или использовать кухонный комбайн. 6. Разогреть сковородку, сотейник с толстым дном или казан на среднем огне. Влить часть растительного масла, прогреть его и обжарить лук с морковью до золотистого цвета овощей. Лук с морковью должны слегка подрумяниться, но не пригореть. 7. Добавить к обжаренному луку с морковью все грибы, всё перемешать. Жарить овощи на среднем огне, периодически перемешивая массу. 8. Добавить растительное масло в сковородку при необходимости. Грибы на этом этапе станут меньше в объеме и более мягкими. Перейти к следующему этапу применения. 9. Добавить нарезанную капусту в сковороду, все смешать. Обжарить овощи 3-4 минуты и перейти к следующему этапу приготовления. 10. Смешать томатную пасту с водой, влить в сковороду к капусте. Добавить соль, перец, всё перемешать лопаткой. Также можно заменить томатную пасту на 1 стакан томатного сока. 11. Тушить солянку из капусты и грибов на маленьком огне под крышкой. Овощи нужно периодически помешивать. Если влаги недостаточно, влить ещё немного чистой воды. Общее время тушения зависит от ваших предпочтений по мягкости капусты. Я люблю слегка хрустящую капусту, поэтому тушу её до 20 минут. Можно тушить капусту с грибами больше, до 45 минут, тогда она будет очень мягкой. 12. Попробовать солянку с грибами и капустой на готовность и соль, при необходимости добавить специй. Если вкус солянки слабо выражен, можно добавить пару шепоток сахара и немного соли.
   Приятного аппетита! https://menunedeli.ru/

ПОСТНЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ

Продукты: 

• Картофель – 800 г отваренный в мундире
• Шампиньоны – 150 г
• Цукини – 150 г
• Лук репчатый – 140 г
• Морковь – 120 г
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Сухари панировочные – 2 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Чеснок – по вкусу

1. Заранее отварить картофель. 2.

   Подготовить ингредиенты. 2. Лук очистить и порезать кубиком, морковь и цуккини потереть на терке, шампиньоны не крупно порезать. 3. В нагретую сковороду добавить немного масла. Сначала обжаривать минуты три лук, затем добавить морковь, еще через минуты три — цуккини, чеснок, если хотите (пропустить через пресс), и в конце — порезанные грибы. Обжаривать еще минуты три. Все посолить и поперчить. В общем обжарка длится около 15 минут. 4. Отваренный и очищенный картофель пропустить через мясорубку. Добавить муку и соль. Картофель любит соль, посему пробуйте тесто и добавляйте по вкусу. Также можно немного поперчить. 5. Тесто перемешать. Начинка и тесто готовы. В начинку по желанию можно добавить измельченную петрушку. 6. В тарелку насыпать сухари. Обязательно влажными руками сформировать зразу: на середину лепешки из картофельного теста выложить ложку овощной начинки, защипать края. 7. Сформировать плоскую зразу и обвалять ее с двух сторон в сухарях. 8. Обжарить картофельные зразы с двух сторон до золотистости. 9. Постные картофельные зразы готовы. Нежное картофельное тесто и яркая овощная начинка — вкуснейшее сочетание.

   Приятного аппетита! https://menunedeli.ru/

   ШАМПИНЬОНЫ В ХРУСТЯЩЕМ КЛЯРЕ

   Продукты: 

   • Шампиньоны (большие) — 7 шт
   • Крахмал картофельный — 90 г
   • Мука  — 170 г
   • Соль — 1 ч. л.
   • Сахар (щепотка)
   • Разрыхлитель — 1 ч. л.
   • Масло растительное (в кляр, + 300 мл для жарки) — 3 ст. л.
   • Вода —  250 мл
   • Кунжут — 2 ст. л.

   1. Для кляра смешать крахмал, муку, соль, сахар и разрыхлитель. 2. К сухой смеси постепенно добавлять растительное масло и воду комнатной температуры, непрерывно помешивая. Кляр не должен быть слишком жидким! (консистенция как на толстые блины/ оладьи). Затем добавить кунжут, перемешать и поставить минимум на 15 минут в холодильник. 3. В это время шампиньоны почистить и протереть влажной тряпочкой (не мыть!). Нарезать тонкими ломтиками. 4. В мультиварку залить 300 мл растительного масла. Включить режим «Мультиповар» — 160 градусов. Время — 30 минут. (Можно, конечно, готовить и на сковородке, но в мультиварке мне нравится больше: 1) меньше брызг; 2) поддерживается определенный температурный режим). 5. Шампиньоны обмакнуть в кляр, дать немного стечь и аккуратно опустить в разогретое масло. 6. Для жарки одной партии потребуется 3-4 минуты (до золотистого цвета). По истечении 1,5-2 минут шампиньоны нужно перевернуть на другую сторону. Готовые шампиньоны выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

   Приятного аппетита!https://www.povarenok.ru/

СОЧНИ С МЕДОМ

Ингредиенты:

• вода — 140 мл;
• мука (первого сорта) — 400 г;
• масло растительное — 70 г;
• дрожжи живые — 10 г;
• крупа манная — 50 г;
• мед — по вкусу.

1. Воду подогреваем до 40 °C.
2. Муку просеиваем.
3. В воде растворяем дрожжи. Затем добавляем растительное масло, муку и манную крупу. Хорошо перемешиваем всё вместе и ставим на расстой. Ждем, пока тесто поднимется, и потом обминаем его руками. Снова оставляем для созревания.
4. Теперь приступаем к формированию сочней. Отщипываем немного теста и формируем из него кружочки. Затем раздавливаем их в лепешки.
5. Края смазываем растительным маслом. На середину выкладываем мед. А затем складываем их пополам.
6. Противень застилаем пергаментом, выкладываем сверху сочни.
7. Сочни выпекаем в духовке10–15 минут при 180 °C

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

СОЧНИ С КАРТОШКОЙ

Ингредиенты:

• картофель — 10 шт.;
• мука — 5 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• масло растительное — 2 ст. л.

1. Картофель хорошо моем и отвариваем в мундире.
2. Когда картофель будет готов, немного его остужаем, снимаем кожуру, делаем пюре, солим и перчим по вкусу.
3. Из картофельного пюре влажными руками формируем лепешку любого размера и обваливаем ее в муке со всех сторон.
4. Получившееся лепешки обжариваем с двух сторон на сковороде с добавлением масла. Сюда также можно добавить немного лука и грибов.

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

РЖАНЫЕ СОЧНИ С ЛУКОМ

Ингредиенты:

• мука ржаная — 600 г;
• дрожжи — 1 ч. л.;
• вода теплая — 400 мл;
• масло растительное (нерафинированное) — по вкусу;
• лук зеленый — пучок;
• соль — по вкусу;
• тмин и кориандр — по вкусу.

1. Растительное масло наливаем в миску и добавляем горячую воду в пропорции 1:1. Сразу солим. Остужаем смесь и добавляем дрожжи.
2. Засыпаем щепотку тмина и кориандра.
3. Затем к дрожжам добавляем ржаную муку. Хорошо вымешиваем тесто руками.
4. Зеленый лук мелко нарезаем. Добавляем его в тесто и хорошо вымешиваем. Отставляем тесто в сторону для подъема.
5. Теперь формируем из теста небольшие тонкие лепешки. Даем им постоять 5 минут.
6. Приготовление сочней в духовке займет примерно 15 минут. Предварительно разогреваем ее до 190 °C.

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

ТЕСТО ДЛЯ СОЧНЕЙ 

Ингредиенты:

• мука — 270 г;
• вода минеральная (газированная) — 130 мл;
• масло растительное — 70 мл;
• соль — щепотка;
• сахар — 70 г;
• сок лимона — 1 ч. л.;
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
• ванилин — щепотка.

1. В глубокую миску вливаем холодную газированную воду и сразу добавляем сахар, соль, лимонный сок, ванилин и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем с помощью венчика.
2. Просеиваем муку и добавляем к ней разрыхлитель. Перемешиваем и затем пересыпаем ко всем остальным ингредиентам.
3. Замешиваем тесто лопаткой, а потом — руками. Оно должно получиться мягким и податливым.
4. Тесто перекладываем в пакет и отправляем в холодильник минут на 20.
5. Затем вынимаем тесто из холодильника, отрываем кусочки, формируем их в лепешки.

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

ПОСТНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ 

Ингредиенты (на форму диаметром 24 см):

• яблоки кисло-сладкие, твердые — 3–4 шт.;
• апельсиновый сок — 150 мл;
• вода — 100 мл;
• растительное рафинированное масло — 50 мл;
• пшеничная мука — 300 г;
• сахар — 150 г;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• соль — ⅓ ч. л.;
• разрыхлитель — 10 г;
• сода — ⅓ ч. л.

1. Яблоки моем и чистим, удаляем сердцевину, нарезаем кубиками.
2. Постное тесто для пирогов может быть разным. В глубокой миске смешиваем апельсиновый сок, воду и растительное масло. Добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно всё перемешиваем венчиком.
3. Просеиваем муку и добавляем соду, перемешиваем.
4. Частями добавляем муку в жидкую смесь, постоянно перемешиваем. Тесто должно получиться однородным, без комочков.
5. Дно формы застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом.
6. На дно формы выкладываем яблоки.
7. Заливаем яблоки тестом.
8. Выпекаем постный яблочный пирог в заранее разогретой духовке при температуре 180 °C 30–40 минут. При подаче по желанию пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

ПОСТНЫЕ БЛИНЫ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты:

• морковь — 3 шт.
• соевое мясо — 100 г
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• уксус (70%) — 1,5 ч. л.
• масло растительное — 5 ст. л.
• кориандр молотый — 2 ч. л.
• перец красный молотый — 2 ч. л.
• чеснок — 3 зубчика

Способ приготовления:

1. Соевое мясо замачиваем в горячей воде на 10 минут, затем промываем его и отжимаем.
2. Пока мясо замачивается, натираем на крупной терке морковь. Добавляем сахар, соль и хорошенько вымешиваем морковь руками до появления сока.
3. Соевое мясо перекладываем к моркови.
4. Займемся приготовлением заправки. Измельченный чеснок смешиваем со специями, маслом и уксусом. Ставим смесь в микроволновку на 30–60 секунд.
5. Заливаем салат соусом и отправляем на некоторое время в холодильник.

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

МАНТЫ С КАРТОФЕЛЕМ И КАПУСТОЙ

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 500 г
• вода — 250 мл
• соль — 1 ч. л. (без горки)

Для начинки:

• капуста — 1/4 кочана
• морковь — 1 шт.
• картошка — 3 шт.
• лук репчатый — 3 шт.
• зира — 0,5 ч. л.
• перец черный — по вкусу
• масло растительное — 3 ст. л.
• лук зеленый — небольшой пучок
• кинза — по вкусу
• соль — по вкусу

1. Картофель и лук нарезаем мелкими кусочками. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Морковь натираем на крупной терке. Перемешиваем всё вместе, добавляем кинзу, соль, растительное масло, зиру и черный перец. Лучше всего начинку готовить перед формированием мантов.
2. Для теста нам понадобятся вода, мука и соль. Можно добавить ложку растительного масла.
3. Замешиваем мягкое тесто. Оно не должно прилипать к столу и рукам. Накрываем тесто полотенцем и даем отдохнуть 10 минут.
4. Для удобства в работе делим тесто на несколько частей. Одну часть берем для раскатки, а остальные оставляем под полотенцем. Раскатываем тесто в тонкий пласт и нарезаем на квадраты. В центр выкладываем начинку.
5. Теперь лепим манты. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд: соединяем между собой противоположные уголки теста крест-накрест, сначала одну сторону, затем вторую. У нас получится квадратик с начинкой. Затем соединяем между собой оставшиеся уголки: два с одной стороны и два с другой.
6. Варим овощные манты в мантоварке* при закрытой крышке и постоянном кипении воды 40 минут.
7. Подаем к столу, посыпав нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита! https://obitel-minsk.ru/

ПШЕННАЯ КАША ПО-МОНАСТЫРСКИ

Ингредиенты:

• пшено — 1 ст.
• вода — 3 ст.
• соль — по вкусу
• масло сливочное — по вкусу

Способ приготовления:

1. Заливаем пшено холодной водой, хорошо перемешиваем и сливаем воду. Снова заливаем крупу водой и хорошо промываем, пока вода не станет прозрачной. В это время включаем духовку и разогреваем до 170° С.
2. Перекладываем крупу в глубокую жаропрочную посуду или казан.
3. Добавляем соль и немного сливочного масла.
4. Заливаем в форму теплую воду, накрываем фольгой и отправляем в духовку. Готовим примерно 35–40 минут. Время от времени поднимаем фольгу и смотрим за кашей. При необходимости помешиваем.
5. Готовую кашу подаем к столу. При желании можно добавить еще немного сливочного масла.

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

ВАРЕНИКИ ДРОЖЖЕВЫЕ С КАРТОШКОЙ

Ингредиенты:

Для теста:

• теплая вода — 400 мл;
• мука — 4 ст.;
• дрожжи — 25 г;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.

Для начинки:

• вареная картошка — 4‒5 шт.;
• лук — 1 шт.;
• подсолнечное масло — по вкусу;
• перец — по вкусу.

1. В миску наливаем воду, добавляем соль, сахар и дрожжи. Хорошо всё перемешиваем.
2. Потом постепенно добавляем просеянную муку.
3. Замешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
4. Затем оставляем тесто для вареников на 15 минут, накрыв его полотенцем.
5. Займемся приготовлением начинки. Для этого варим картошку, затем пропускаем ее через мясорубку и приправляем любимыми специями.
6. Отщипываем немного теста, раскатываем его в тонкий пласт и стаканом вырезаем кружочки.
7. В кружочки теста кладем начинку и хорошо защипываем края.
8. Варим вареники в кипящей воде 5–8 минут.
9. На растительном масле обжариваем лук, нарезанный полукольцами до золотистого цвета.
10. Подаем вареники вместе с луком.

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ НА ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ

Ингредиенты:

Для начинки:

• вишня без косточки — 200 г;
• сахар — по вкусу.

1. Для вареников с вишней можно использовать тесто из предыдущего рецепта.
2. На каждый кружок теста выкладываем сначала немного сахара, затем 2–3 вишни разрезом вниз.
3. Варим вареники в кипящей воде до готовности теста.
4. Такие вареники можно готовить в пароварке или мантышнице. Но если у вас нет ни того, ни другого, предлагаем простое решение. Налейте воду в кастрюлю и накройте ее марлей, туго завязав по бокам. Когда вода закипит, выложите вареники на марлю, накройте крышкой и оставьте до готовности блюда. Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

МАНТЫ С ТЫКВОЙ И КАРТОШКОЙ 

Ингредиенты:

• мука — 2,5–3 ст.;
• растительное масло — 3–4 ст. л. (и для начинки);
• вода — 1 ст.;
• тыква — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

1. Начнем с приготовления теста. В глубокую миску просеиваем муку и добавляем растительное масло, затем вливаем воду, солим. Тщательно вымешиваем тесто до однородности, оно должно получиться мягким и эластичным.
2. Заворачиваем тесто в пакет или пленку и убираем в холодильник на 20–30 минут.
3. В это время занимаемся начинкой. Овощи моем и чистим. Всё нарезаем небольшими кубиками. Смешиваем в миске, добавляем немного растительного масла и присыпаем специями по вкусу. Аккуратно перемешиваем.

ВАЖНО: на этом этапе соль не добавляем!

4. Тесто делим на небольшие кусочки. Каждый раскатываем в лепешку.
5. Далее выкладываем начинку на тесто, солим сверху и хорошо защипываем края.

Манты с тыквой без мяса готовим дома в мантоварке, пароварке или на пару в мультиварке.

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

ПОСТНЫЕ БЛИНЫ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Ингредиенты на 6–7 блинов диаметром 12 см:

• красная чечевица — 150 г
• вода — 300 мл
• соль — по вкусу
• молотый черный перец — по вкусу
• паприка — 1 ч. л.
• смесь итальянских трав — 0,5–1 ч. л.
• растительное масло для жарки — по вкусу

1. Красную чечевицу промываем и процеживаем. Заливаем водой.
2. Емкость накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 3 часа. Здесь очень важно соблюдать пропорции компонентов: от этого зависит консистенция теста.
3. Когда чечевица настоится, воду не сливаем и пробиваем всё вместе блендером до однородного пюре.
4. Массу солим и приправляем, хорошо перемешиваем.
5. На среднем огне разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом. Наливаем на сковороду 2 ст. л. теста и равномерно распределяем его по всей поверхности. Обжариваем блин, пока поверхность теста слегка не подсохнет. Затем переворачиваем блин и обжариваем с другой стороны примерно минуту.

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

КОНФЕТЫ ИЗ ФИНИКОВ И ОРЕХОВ

Ингредиенты:

• финики — 8–10 шт.
• орехи — 80–100 г
• какао-порошок — 2 ст. л. (1 ст. л. — в конфеты, 1 ст. л. — для посыпки)
• кокосовая стружка — 2–3 ст. л. (1–2 ст. л. — в конфеты, 1 ст. л. — для посыпки)

1. Орехи измельчаем в крупную крошку.
2. Финики замачиваем в горячей воде на 5–8 минут. Затем сливаем воду и измельчаем финики блендером.
3. В миску с орехами добавляем финики, какао и кокосовую стружку. Перемешиваем всё вместе до однородной консистенции.
4. Из получившейся массы скатываем ПП-конфеты. Обваливаем их в какао-порошке и кокосовой стружке.

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

САЛЬСА  С ФАСОЛЬЮ 

ПОСТНАЯ ПИЦЦА

Ингредиенты:

• помидоры — 2–3 шт.
• баклажан — 1 шт.
• помидоры черри — горсть
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль и приправы — по вкусу
• свежий базилик — по вкусу

1. Тонкое тесто выкладываем на застеленный пергаментом противень и смазываем маслом.
2. Крупные помидоры очищаем от кожицы и пюрируем блендером. Распределяем пюре по тесту и посыпаем листьями базилика.
3. Одну половину баклажана нарезаем пластинками, а вторую — мелкими кубиками. Выкладываем на пиццу баклажаны и кружочки помидоров черри, снова смазываем маслом и солим.
4. Приправляем пиццу сушеными травами и отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. По желанию можно украсить готовое блюдо листьями базилика.

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

ПОСТНЫЕ ГОЛУБЦЫ С РИСОМ 

Ингредиенты:

• капуста — 1 кочан
• рис — 200 г
• грибы — 300–400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• растительное масло — по вкусу

Для зажарки:

• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 2–3 ст. л.
• вода — 200 мл

1. С капусты снимаем верхние листья. Убираем кочерыжку. Кладем кочан в микроволновку, накрываем пакетом (или пищевой пленкой) и готовим при максимальной мощности 5–7 минут. Листья должны стать мягкими и эластичными. Охлаждаем пропаренную капусту под струей холодной воды.
2. Варим рис до полной готовности.
3. Нарезаем лук мелкими кусочками.
4. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и выкладываем лук.
5. Грибы нарезаем тонкими дольками и добавляем к луку.
6. В миске соединяем лук с грибами и рис. Приправляем.
7. На капустный лист выкладываем 1–2 столовые ложки начинки. Сворачиваем лист конвертиком.
8. Для зажарки на сковороде обжариваем лук и морковь. Добавляем томатную пасту.
9. Добавляем в сковороду воду, доводим до кипения, приправляем.
10. В емкость для запекания выкладываем листья капусты и сверху — сырые лук и морковь.
11. Сверху выкладываем голубцы и поливаем зажаркой. Кладем еще несколько капустных листьев.
12. Накрываем голубцы крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20–30 минут.

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

ПОСТНЫЕ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ

Ингредиенты:

• шампиньоны — 250 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• капуста белокочанная — 400 г
• рис — 100 г
• томатная паста — 30 г
• растительное масло
• чеснок — 2–3 зубчика
• мука — 50 г
• соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу

1. Варим рис до неполной готовности.
2. Нарезаем лук, шампиньоны и морковь. Обжариваем всё на сковороде, добавляя в очередности: лук, морковь, шампиньоны.
3. Трем на крупную терку и заливаем кипятком капусту. Оставляем в воде на 10 минут.
4. В отдельной миске перемешиваем рис, капусту и смесь грибов и овощей. Добавляем приправы по вкусу.
5. Влажными руками формируем котлетки и обваливаем их в муке со всех сторон.
6. Готовим соус: томатный концентрат разводим в 200–250 мл кипятка, солим, перчим по вкусу.
7. В глубокую форму одним слоем выкладываем голубцы и заливаем их соусом примерно на 3/4. Раскаляем духовку и отправляем туда форму на 60 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

ПОСТНЫЕ ГОЛУБЦЫ С КАРТОШКОЙ

Ингредиенты:

• капуста — 1 кочан
• картофель сырой — 1 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 3–4 зубчика
• грибы — 500 г
• соль, перец, зелень — по вкусу
• мука — 1 ст. л.
• вода — 0,5 л

1. Вырезаем кочерыжку и опускаем кочан в кипящую воду. Отделяем листья.
2. Картофель трем на мелкой терке, добавляем чеснок по вкусу и маленькую луковицу.
3. Измельчаем лук и грибы, обжариваем на сковороде.
4. Половину обжаренных грибов с луком смешиваем с картофелем. Добавляем соль, перец и другие приправы по вкусу.
5. Листьями капусты застилаем дно формы для выпекания. Заворачиваем в капусту начинку (большие листья разрываем пополам). На каждый слой голубцов трем чеснок.
6. Делаем подливку: в оставшиеся грибы с луком добавляем муку и обжариваем на растительном масле. Затем добавляем небольшое количество воды, доводим до кипения, постоянно помешивая. Готовой подливкой заливаем голубцы.
7. Накрываем форму крышкой и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 2 часа. Когда голубцы закипят, можно убавить огонь и готовить дальше при низкой температуре.

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

ГОЛУБЦЫ С ПЕРЛОВКОЙ 

Ингредиенты:

• перловая крупа — 1 стакан
• капуста — 1 кочан
• лук репчатый — 1 шт.
• грибы — 250 г
• морковь — 1 шт.
• соль, перец, зелень — по вкусу
• чеснок — 3 зубчика

1. Отвариваем капусту до мягкости листьев.
2. Перловку промываем и отвариваем.
3. На раскаленной сковороде на растительном масле обжариваем овощи (лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке). Перемешиваем перловку и овощи.
4. Формируем голубцы. Каждый голубец укладываем в казан или в кастрюлю с толстым дном и стенками. Тушим около 20 минут.

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/

ПОСТНЫЕ ТЕФТЕЛИ ИЗ ГРЕЧКИ

Ингредиенты:

• гречка — 200 г
• грибы отварные — 200 г
• лук — 2 средние головки
• мука — 4 ст. л.
• томатный сок — 200‒300 мл
• сахар — щепотка
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• чеснок — 2‒3 зубчика
• лавровый лист — 1‒2 шт.
• растительное масло — для жарки

1. Вначале отвариваем гречку до готовности.
2. Пока варится гречка, мелко нарезаем лук и обжариваем его на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Как только лук немного подрумянится, добавляем отварные грибы и обжариваем еще несколько минут.
3. После того как основные ингредиенты у нас готовы, выкладываем их в миску, добавляем туда измельченный чеснок, 2 ст. л. муки, соль, перец и перебиваем всё блендером либо пропускаем через мясорубку.
4. Из получившегося фарша формируем тефтельки (на каждую берем примерно 1 ст. л. фарша), обваливаем их в муке и обжариваем с обеих сторон на растительном масле на среднем огне.
5. Заливаем тефтели томатным соком примерно на 2/3, добавляем по щепотке соли и сахара, 1‒2 лавровых листа, по желанию — несколько горошин черного перца, накрываем крышкой, после закипания убавляем огонь до минимального и тушим 5‒7 минут.

Приятного аппетита!https://obitel-minsk.ru/