Постные рецепты

Молитва перед началом приготовления:

Го́споди, благослови́!

или:

Го́споди, Иису́се Христе́, Сы́не Бо́жий, моли́твами преподо́бного Ефроси́на дай мне благода́ть пригото́вить пи́щу сию́ во сла́ву Твою́. Ами́нь.

* * *

Во время притотовления:

Го́споди, Иису́се Христе́, поми́луй мя! (Иисусова молитва)

* * *

После приготовления:

Сла́ва Тебе́, Го́споди!

или:

Сла́ва Тебе́, Бо́же наш, сла́ва Тебе́!

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ГРИБАМИ ПОСТНАЯ

Ингредиенты (на 8 порций):

• Картофель — 1-1,5 кг
• Шампиньоны — 0,5 кг
• Помидоры — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Майонез постный
• Масло растительное
• Соль
• Перец

1. Картофель очищаем, вымываем и нарезаем средними кусочками. Заливаем картофель в кастрюле водой и ставим варить (примерно 20 минут после закипания, до готовности).
Грибы промываем и нарезаем средними кусочками.
Лук очищаем, промываем и мелко нарезаем.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем грибы с луком и обжариваем до испарения жидкости и румяности грибов. Остужаем.
2. Картошка сварилась. Аккуратно выливаем из кастрюли почти весь отвар (немного отвара оставляем в кастрюле, чтобы пюре не было слишком сухим). Разминаем картошку толкушкой. Солим по вкусу, добавляем специи при желании, хорошо перемешиваем.
3. Остывшие грибы измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Солим, перчим.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
4. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем 1/3 часть приготовленного картофельного пюре, распределяем по дну.
5. На картофель равномерным слоем выкладываем шампиньоны.
6. На грибы выкладываем еще одну треть картофеля.
Помидоры промываем, обсушиваем, нарезаем тонкими кружочками и равномерно выкладываем на картофель в один слой.
7. На помидоры выкладываем последнюю часть картофеля. Сверху смазываем постным майонезом.
8. Готовим картофельную запеканку в разогретой духовке при 180 градусах до румяной корочки. У меня это заняло 40 минут.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com

КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 шт.
• Крупа манная 1/2 стакана
• Капуста белокочанная — 500г
• Майонез постный — 3 ст. л.
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Соус томатный (домашний или покупной) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Приправа «хмели-сунели» — по вкусу

1. Начнём с того, что зальём манную крупу водой (примерно половиной стакана), она должна разбухнуть.
Следующим этапом будет капуста – её мы натрём на крупной тёрке.
2. Репчатый лук почистим и мелко нашинкуем его ножом.
3. Все подготовительные операции осуществлены. Начнём формировать котлетное тесто.
В ёмкость с натёртой капустой выложим мелко порубленный лук, разбухшую в воде манку, несколько ложек томатного соуса (в этом рецепте был использован томатный соус домашнего приготовления, но отлично подойдёт и покупной вариант). Приправу «хмели-сунели», как и томатный соус, добавляем по вкусу. Также по вкусу добавим и соль. Надавим чеснок с помощью чеснокодавилки. Не забудем про майонез (так как в составе ингредиентов отсутствуют яйца, то он будет использован в качестве скрепляющего элемента).
4. Все компоненты очень хорошо перемешаем ложкой. Тесто должно лепиться. Если оно немного жидковато, то следует добавить пару ложек муки.
5. Подождём, пока нагреется сковорода, в которую, разумеется, вы предварительно налили достаточное для жарки количество растительного масла. Слепленные котлетки выложим на сковороду. На плите выставим самый маленький уровень огня. Осталось только подождать, пока все котлеты поджарятся и можно приниматься за дегустацию.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ

Ингредиенты (на 6 порций):

• Картофель — 600 г (5 шт.)
• Вёшенки — 300 г
• Лаваш тонкий — 250 г
• Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
• Чеснок (некрупный) — 3-4 зубчика
• Соль — 0,75-1 ч. ложка (по вкусу)
• Перец чёрный свежемолотый — 0,25 ч. ложки
• Масло растительное — 75 мл (5 ст. ложек)

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Можно использовать любые другие грибы.
2. Картофель очистите и промойте.
Очищенный репчатый лук и вёшенки нарежьте мелкими кубиками.
3. Картошку нарежьте крупными кусочками, залейте в кастрюле водой и поставьте на огонь. Добавьте 0,5 ч. ложки соли. После закипания уменьшите огонь до среднего и варите картошку примерно 15 минут, до готовности (зависит от размера кусочков и сорта).
4. Тем временем разогрейте сковороду с 2 ст. ложками растительного масла и обжарьте лук на среднем огне 3-4 минуты, до прозрачности.
5. Затем добавьте к луку грибы и обжаривайте, периодически помешивая, 8-9 минут, до выпаривания жидкости.
6. Зелёный лук мелко нарежьте.
Очищенный чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке.
7. Зелёный лук и чеснок выложите к грибам, посолите (0,25 ч. ложки) и поперчите. Перемешайте и снимите сковороду с огня.
8. С готового картофеля 100 мл отвара отлейте в отдельную ёмкость, остальной отвар слейте.
Разомните картофель в пюре, добавьте отвар, перемешайте. Досолите при необходимости.
9. В картофельное пюре добавьте обжаренные грибы.
10. Перемешайте. Должна получиться однородная масса, которая хорошо держит форму.
11. Лист тонкого лаваша (у меня — диаметром 30 см) достаньте из упаковки и разложите на ровной поверхности стола или дощечки. Распределите по лавашу картофельную начинку равномерным слоем толщиной примерно 0,6-0,8 см.
12. Затем сверните лаваш рулетом. Благодаря тому, что картофель вязкий, края лаваша хорошо скрепляются и не разворачиваются.
13. Аналогичным образом сформируйте рулеты из оставшихся продуктов. У меня получилось 4 рулета.
14. Нарежьте каждый рулет поперечными кусочками толщиной 2-2,5 см.
15. Разогрейте сковороду с оставшимся растительным маслом (3 ст. ложки) и выложите туда заготовки срезом вниз.
16. Обжаривайте рулетики на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности.
17. Переложите обжаренные рулетики на тарелку и приготовьте следующую партию.
18. Рулетики из лаваша с картошкой и грибами лучше всего подать к столу сразу после приготовления. Но и остывшее блюдо сохраняет все свои вкусовые качества. Такое блюдо удобно брать с собой в дорогу или на работу.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com

• РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ 
•  
• Ингредиенты (на 3 порции):
• Рис круглозерный — 200г
• Морковь – 150 г
• Лук репчатый – 120 г
• Сухари панировочные – 3 ст. ложки
• Масло растительное (для жарки) – 40-50 мл
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Перец красный молотый (по желанию) – по вкусу
• Перец белый молотый (по желанию) – по вкусу

1. Подготавливаем продукты для приготовления котлет из риса и моркови.
2. Рис тщательно промываем и заливаем 400 мл воды. Отвариваем до готовности, примерно 20 минут после закипания.
3. Добавляем соль, чёрный молотый перец (и, по желанию, красный и белый молотый перец), перемешиваем и даём немного остыть.
4. Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
5. Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.
6. В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук с морковью примерно 8-10 минут. Затем даём немного остыть.
7. Соединяем обжаренные овощи и отваренный рис.
8. Тщательно перемешиваем, при необходимости солим по вкусу.
9. Из получившейся массы влажными руками формируем небольшие овальные котлетки. У меня получилось 11 штук.
10. Обваливаем каждую котлетку в панировочных сухарях.
11. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем котлетки примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до 12. Аппетитные, румяные постные котлетки из риса, лука и моркови готовы.Приятного аппетита!
    https://www.russianfood.com

СУП ИЗ ФАСОЛИ

Ингредиенты:

• Белая фасоль 100 г
• Картофель 300 г
• Вода 2 л
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Морковь 1 штука
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Петрушка 2 веточки
• Растительное масло 40 мл
• Лавровый лист 1 штука
• Соль
• Перец

1. Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь.  2. Слить воду из фасоли, высыпать ее в кастрюлю, залить двумя литрами воды и варить до готовности. На это может уйти от 30 минут до полутора часов в зависимости от сорта. 3. Нарезать картофель небольшим кубиком и добавить его к фасоли, туда же бросить лавровый лист и варить 15–20 минут. 4. Нарезать лук и морковь мелким кубиком. 5. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить сначала лук до прозрачности. 6. Добавить в сковороду морковь и обжаривать, помешивая, 5–7 минут. 7. Добавить в сковороду томатную пасту, перемешать и жарить еще 2–3 минуты. 8. Добавить овощную зажарку к фасоли с картофелем и варить еще 3–5 минут. 9. Измельчить петрушку, добавить ее в готовый суп. Посолить и поперчить по вкусу. 10. Добавить раздавленный через пресс чеснок. Накрыть суп крышкой и дать ему настояться 5–10 минут.

Приятного аппетита! https://eda.ru

1. ПОСТНЫЙ ГОРОХОВЫЙ СУП

Ингредиенты:

• Горох 250 г
• Картофель 3 штуки
• Морковь 1 штука
• Репчатый лук 1 головка
• Вода 3 л
• Вяленые помидоры 50 г
• Укроп 15 г
• Зеленый лук 15 г
• Чеснок 2 зубчика
• Бородинский хлеб 200 г
• Рыба горячего копчения 400 г
• Растительное масло 100 мл
• Лавровый лист 3 штуки
• Соль
• Перец

1. Горох залить водой на ночь, затем промыть под проточной водой. 2. Картофель нарезать мелким кубиком. 3. Таким же кубиком нарезать лук и морковь. 4. Горох всыпать в кипящую воду и варить почти до готовности, 20–25 минут, в зависимости от сорта гороха. 5. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с морковью до золотистого цвета. 6. В кастрюлю к гороху добавить картофель, довести до кипения и варить около 10 минут. 7. Бородинский хлеб нарезать кубиком со стороной около 1 см. 8. В сковороде разогреть растительное масло на сильном огне, бросить кубики хлеба, добавить мелко нарезанный чеснок и соль. Обжаривать пару минут, помешивая. 9. Добавить в кастрюлю к супу пассеровку, нарезанные мелко вяленые помидоры, измельченный чеснок, укроп, зеленый лук и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу. 10. Копченую рыбу избавить от кожи и костей и нарезать крупными кусочками. 11. Готовый постный гороховый суп разлить по тарелкам и выложить в него сухарики и кусочки копченой рыбы.

Этот суп подойдет для любого дня поста, если не добавлять в него рыбу. С рыбой же его можно есть только в праздничные дни. Вместо или вместе с рыбой можно использовать копченого кальмара.

1. Приятного аппетита! https://eda.ru/
2. ПОСТНЫЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ
3. Ингредиенты:

• Пшеничная мука 500 г
• Сухие дрожжи 7 г
• Сахар 1 столовая ложка
• Вода 300 мл
• Растительное масло 80 мл
• Белокочанная капуста 600 г
• Репчатый лук 1 головка
• Морковь 1 штука
• Соль
• Перец

1. Смешать 400 грамм муки с 1 чайной ложкой соли, сахаром и дрожжами.
2. Влить в муку теплую воду и 50 мл растительного масла, перемешать.
3. Добавить 50 грамм муки и замесить тесто. Оно должно отставать от стен чаши и не сильно липнуть к рукам, но при этом оно должно быть эластичным и не очень плотным. При необходимости добавить больше муки.
4. Переложить тесто в чистую, смазанную растительным маслом чашу, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
5. Нашинковать капусту, положить ее в горячую воду, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Затем слить воду.
6. Нарезать лук мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
7. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и жарить еще 3–5 минут.
8. Добавить капусту, перемешать и тушить на небольшом огне под крышкой 10–15 минут до готовности капусты.
Изображение
9. Готовую капустную начинку посолить и поперчить по вкусу, перемешать и дать остыть.
10. Поднявшееся тесто обмять и разделить на две части. Одна часть должна быть больше другой — это будет низ пирога.
11. Большую часть раскатать на подпыленной мукой поверхности толщиной около 5 мм. Переложить тесто в форму, смазанную растительным маслом.
12. Выложить на тесто начинку, раскатать вторую часть теста и выложить ее сверху.
13. Плотно залепить края теста, а в центре пирога сделать отверстие для выхода пара. Оправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
14. Готовому пирогу дать немного остыть прежде, чем подавать.
Приятного аппетита!
https://eda.ru

КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 500 г
• Крупа манная — 1/2 стакана
• Майонез постный — 3 ст. л.
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Соус томатный (домашний или покупной) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Приправа «хмели-сунели» — по вкусу
• Лук репчатый

1. Начнём с того, что зальём манную крупу водой (примерно половиной стакана), она должна разбухнуть.
Следующим этапом будет капуста – её мы натрём на крупной тёрке.
2. Репчатый лук почистим и мелко нашинкуем его ножом.
3. Все подготовительные операции осуществлены. Начнём формировать котлетное тесто.
4. В ёмкость с натёртой капустой выложим мелко порубленный лук, разбухшую в воде манку, несколько ложек томатного соуса (в этом рецепте был использован томатный соус домашнего приготовления, но отлично подойдёт и покупной вариант). Приправу «хмели-сунели», как и томатный соус, добавляем по вкусу. Также по вкусу добавим и соль. Надавим чеснок с помощью чеснокодавилки. Не забудем про майонез (так как в составе ингредиентов отсутствуют яйца, то он будет использован в качестве скрепляющего элемента).
5. Все компоненты очень хорошо перемешаем ложкой. Тесто должно лепиться. Если оно немного жидковато, то следует добавить пару ложек муки.
6. Подождём, пока нагреется сковорода, в которую, разумеется, вы предварительно налили достаточное для жарки количество растительного масла. Слепленные котлетки выложим на сковороду. На плите выставим самый маленький уровень огня. Осталось только подождать, пока все котлеты поджарятся и можно приниматься за дегустацию.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com

РИСОВЫЕ КОТЛЕТЫ

Ингредиенты (на 3 порции):

• Рис круглозёрный – 200 г
• Морковь – 150 г
• Лук репчатый – 120 г
• Сухари панировочные – 3 ст. ложки
• Масло растительное (для жарки) – 40-50 мл
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Перец красный молотый (по желанию) – по вкусу
• Перец белый молотый (по желанию) – по вкусу

1. Подготавливаем продукты для приготовления котлет из риса и моркови.
2. Рис тщательно промываем и заливаем 400 мл воды. Отвариваем до готовности, примерно 20 минут после закипания.
3. Добавляем соль, чёрный молотый перец (и, по желанию, красный и белый молотый перец), перемешиваем и даём немного остыть.
4. Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
5. Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.
6. В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук с морковью примерно 8-10 минут. Затем даём немного остыть.
7. Соединяем обжаренные овощи и отваренный рис.
8. Тщательно перемешиваем, при необходимости солим по вкусу.
9. Из получившейся массы влажными руками формируем небольшие овальные котлетки. У меня получилось 11 штук.
10. Обваливаем каждую котлетку в панировочных сухарях.
11. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем котлетки примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до хрустящей румяной корочки.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ

Ингредиенты:

Картофель — 3-4 кг

• Грибы (замороженные, сушеные)
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Мука — 2 ст. ложки
• Масло растительное
• Соль

1. Размораживаем грибы.
2. Чистим картошку (а можно и в мундире) и ставим вариться.
3. Затем делаем начинку. Грибы, морковку и лук пассируем в подсолнечном масле.
4. Готовим пюре картофельное.
5. Лепим зразы. Берем одну часть пюре, плющим в лепешку, сверху начинку и закрываем пюре. Обкатываем в муке.
6. Обжарим на сковороде на растительном масле.
7. Готовим соус. Ставим вариться грибы. Берем пару столовых ложек муки, обжариваем на несильном огне. Как станет орехового цвета — снимаем с огня. Аккуратно добавляем грибной бульон. Размешиваем, чтобы без комочков все было и на огонь.
Минут через 10 — туда же грибы с луком обжаренные и еще минут на 10. Добавляем соль, перец.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com

КАРТОШКА, ТУШЕНАЯ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ФАСОЛЬЮ В ТОМАТНОМ СОУСЕ 

Ингредиенты (на 2 порции):

• Картофель — 350 г (3 шт.)
• Фасоль консервированная красная — 150 г
• Перец болгарский — 80 г (1/2 шт.)
• Лук репчатый (некрупный) — 40 г (1 шт.)
• Морковь (некрупная) — 40 г (1/2 шт.)
• Чеснок — 1 зубчик
• Томатная паста — 20 г
• Масло подсолнечное — 45 мл (3 ст. ложки)
• Соль — 1/3 ч. ложки (по вкусу)
• Перец чёрный молотый — щепотка

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Из ёмкости с консервированной фасолью слейте маринад.
Вскипятите любым способом 60 мл воды.
2. Болгарский перец промойте и удалите внутренние перегородки с семенами.
Очищенные лук, морковь и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.
3. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук, морковь и перец на сильном огне 3-4 минуты, часто перемешивая.
4. За это время очищенный картофель нарежьте кубиками среднего размера.
5. Переложите картофель в сковороду к обжаренным овощам. В 60 мл кипятка разведите томатную пасту. Получившуюся смесь вылейте в сковороду. Туда же всыпьте соль.
6. Перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне до мягкости картофеля, 15-20 минут. Благодаря кислинке томатной пасты картошка не будет слишком развариваться.
7. Затем консервированную фасоль переложите в сковороду к остальным ингредиентам.
8. Перемешайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте овощное рагу с фасолью на небольшом огне 2-3 минуты.
9. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к рагу. Всыпьте чёрный молотый перец и при необходимости досолите.
10. Ещё раз перемешайте рагу и снимите сковороду с плиты. По желанию посыпьте измельчённой зеленью.
11. Подавайте картошку, тушенную с болгарским перцем и фасолью в томатном соусе, к столу в горячем виде в качестве самостоятельного блюда для постного и вегетарианского меню или как гарнир к мясу.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com/

ПОСТНЫЙ ОЛИВЬЕ

Ингредиенты (на 2 порции):

• Картофель — 300 г
• Морковь — 150 г
• Фасоль спаржевая — 100 г
• Шампиньоны консервированные — 100 г
• Лук — 100 г
• Майонез постный — 100-120 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

1. Спаржевую фасоль отварить 2-3 минуты, затем охладить и нарезать кубиками.
2. Картофель отварить в мундире (30 минут). Охладить, очистить, нарезать кубиками.
3. Морковь отварить в кожуре (30 минут). Можно варить вместе с картофелем. Охладить, очистить, нарезать кубиками.
4. Лук очистить, мелко нарезать.
5. Консервированные шампиньоны нарезать кубиками.
6. Соединить все ингредиенты. В вегетарианский оливье добавить постный майонез, соль, перец. Перемешать.
7. Дать салату настояться 1-2 часа. При подаче вегетарианский оливье украсить зеленью.
Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com/

РЕЦЕПТ СОЛЯНКИ С ГРИБАМИ И КАПУСТОЙ

Солянка с грибами и капустой — одно из самых доступных, простых и, на мой взгляд, вкусных блюд. Суть приготовления проста, все ингредиенты нужно лишь обжарить и потушить. И через 30-40 минут на вашем столе будет ароматная и очень вкусная тушеная капуста с грибами. Это блюдо подойдет и в пост или вегетарианцам.

Также такую солянку можно дополнить отварным картофелем, жареной рыбой или мясом. Блюдо универсальное. Грибы можно использовать любые.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 500 г
• Грибы – 400 г
• Лук репчатый – 150 г
• Морковь – 150 г
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Вода – 300 мл
• Масло растительное – 50 мл
• Перец черный – 2 щепотки
• Соль – 0.5 ч.л.

1.Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления солянки с грибами и капустой.
Грибы для этого рецепта можно использовать лесные или привычные шампиньоны, вешенки.
Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на томатный соус или домашний кетчуп. Также можно использовать томатный сок, тогда вода в этом рецепте будет не нужна.
По желанию, к солянке с грибами можно добавить любимые специи и приправы, сухую или свежую зелень. Можно использовать зубчик чеснока для пикантности.
2. Промыть кочан капусты, нарезать острым ножом или нашинковать с помощью шинковки. Сложить всю порцию нарезанной капусты в глубокую миску.
3. Очистить лук от кожуры, разрезать на 2 части, промыть и мелко покрошить.
4. Подготовить грибы: тщательно промыть под проточной водой. Очистить от частичек почвы, срезать низ грибной ножки. Нарезать всю порцию грибов на слайсы, если грибы не сильно крупные. Если грибы более крупные, их можно нарезать на кубики или средние кусочки.
5. Очистить морковь от кожуры, промыть. Нарезать морковь на среднюю соломку или натереть на мелкой тёрке. Также можно перебить морковь блендером или использовать кухонный комбайн.
6. Разогреть сковородку, сотейник с толстым дном или казан на среднем огне. Влить часть растительного масла, прогреть его и обжарить лук с морковью до золотистого цвета овощей. Лук с морковью должны слегка подрумяниться, но не пригореть.
7. Добавить к обжаренному луку с морковью все грибы, всё перемешать. Жарить овощи на среднем огне, периодически перемешивая массу.
8. Добавить растительное масло в сковородку при необходимости. Грибы на этом этапе станут меньше в объеме и более мягкими. Перейти к следующему этапу применения.
9. Добавить нарезанную капусту в сковороду, все смешать. Обжарить овощи 3-4 минуты и перейти к следующему этапу приготовления.
10. Смешать томатную пасту с водой, влить в сковороду к капусте. Добавить соль, перец, всё перемешать лопаткой. Также можно заменить томатную пасту на 1 стакан томатного сока. Лучше всего использовать домашний томатный сок.
11. Тушить солянку из капусты и грибов на маленьком огне под крышкой. Овощи нужно периодически помешивать. Если влаги недостаточно, влить ещё немного чистой воды. Общее время тушения зависит от ваших предпочтений по мягкости капусты. Я люблю слегка хрустящую капусту, поэтому тушу её до 20 минут. Можно тушить капусту с грибами больше, до 45 минут, тогда она будет очень мягкой.
12. Попробовать солянку с грибами и капустой на готовность и соль, при необходимости добавить специй. Если вкус солянки слабо выражен, можно добавить пару шепоток сахара и немного соли.
Приятного аппетита!
https://menunedeli.ru/

ПОСТНЫЕ ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ

Ингредиенты:

• Вода 180 мл
• Растительное масло 30 мл
• Картофель 600 г
• Белые грибы 400 г
• Репчатый лук 1 головка
• Укроп 20 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

1. Прежде всего, приготовить начинку. Сушеные грибы высыпать в сотейник и залить кипятком так, чтобы вода с запасом покрывала грибы. На небольшом огне проварить грибы в течение 30 минут. По желанию, вместо сушеных лесных грибов можно использовать свежие шампиньоны, которые нужно очистить щеточкой, нарезать и обжарить с луком.
2. Очищенный и нарезанный на крупные куски картофель залить водой, немного подсолить и отварить до мягкости.
3. Когда грибы будут практически готовы, очистить и измельчить лук. Сковороду разогреть, добавив масло, выложить кубики лука и на малом огне, помешивая, обжарить его до мягкости (около 10 минут).
4. Сваренные грибы мелко порубить ножом (грибной бульон, который остался, можно использовать для приготовления супов). Добавить их к луку. Также в сковороду добавить пропущенные через пресс или измельченные ножом зубчики чеснока (свежий чеснок можно заменить на сушеный или не использовать его вовсе). Слегка приправить содержимое сковороды солью, перцем и сушеным укропом. Обжарить всё вместе на среднем/сильном огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут, чтобы грибы слегка подрумянились.
5. Готовый картофель размять в пюре.
6. Добавить к картошке содержимое сковороды. Перемешать. По надобности добавить еще немного соли и перца.
7. Выложить начинку на блюдо и дать ей полностью остыть.
8. Приготовить тесто. В чашу просеять 400 г муки (50 г лучше отложить пока в сторону, так как качество муки может сильно отличаться и именно в вашем случае муки может потребоваться немного меньше или больше). По центру мучной горки сделать «колодец», влить в него кипяток (300 г), масло (2 ст. л.), а также всыпать щепоть соли.
9. Перемешать все ингредиенты сперва ложкой, а когда температура теста станет комфортной для работы, начать месить его руками до тех пор, пока не образуется комок теста. Если тесто получилось слишком липким, добавить отложенную муку. На рабочем столе вымесить тесто около 6-7 минут. Тесто должно получиться гладким, совсем не липким, но при этом мягким на ощупь. Завернуть его в плёнку (к этому моменту тесто должно остыть, иначе будет образовываться конденсат) и на рабочем столе оставить отдохнуть на 15 минут или пока не остынет начинка.
10. Тесто разделить на несколько частей (так легче будет его раскатывать). Каждую часть раскатать до толщины в пару миллиметров и вырезать из теста круги подходящего диаметра.
11. В центре каждого круга выложить порцию начинки.
12. Сформированные вареники отварить (если порция вареников для вашей семьи получилась большой, то лишнее количество заморозьте). Для этого опустить их в кипящую подсоленную воду и, после того, как они всплывут на поверхность, проварить 3 минуты. Достать вареники шумовкой, переложить в миску и сбрызнуть маслом.
13. По желанию, такие постные вареники с картошкой и грибами также можно подать с жареным луком.Приятного аппетита! https://menunedeli.ru/

КАРТОШКА В ГОРШОЧКЕ В ДУХОВКЕ: РЕЦЕПТ БЕЗ МЯСА

Ингредиенты:

• Картофель – 570 г
• Перец болгарский – 150 г
• Лук репчатый – 100 г
• Морковь – 100 г
• Помидор – 250 г
• Чеснок – 10 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый
• Масло растительное – 40 мл
• Тимьян – 1 веточка (-и)

1. Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта картошки в горшочках в духовке без мяса.
По желанию овощной состав в рецепте можно дополнить. С картошкой отлично сочетаются баклажаны, кабачки, капуста, тыква, патиссоны. Можно добавить грибы.
2. Покрошить помидор. Нарезать мелким или средним кубиком.
3. Картофель очистить от кожуры. Хорошо промыть проточной холодной водой. Разрезать на небольшие кусочки.
4. Очищенный лук промыть холодной водой. Нарезать крупными полукольцами. Добавить к картошке.
5. Очистить и ополоснуть морковь. Нарезать кружочками. Добавить к картофелю.
6. Болгарский перец сполоснуть. Разрезать пополам. Удалить семенную коробочку. Нарезать средними кусочками. Добавить к овощам.
7. В миску добавить нарезанные томаты.
8. Очистить и промыть чеснок. Нарезать кружочками. Добавить к овощам вместе с листиками тимьяна. Приправить солью и молотым черным перцем.
9. Все овощи перемешать со специями.
10. Взять жаропрочные горшочки для запекания. Размер одного горшочка не должен превышать 500 г. Горшочки не должны иметь сколов. Глазурь снаружи и внутри горшочков должна быть без трещин. У горшочков должны быть крышечки. Мне понадобилось 4 горшочка вместимостью 250 г. каждый. На дно каждого горшочка влить по 10 мл растительного масла без запаха. Заполнить горшочки овощами.
11. Влить в горшочки кипяток, не доливая до верха 1,5-2 см. В каждый я добавила по 100-125 мл. кипятка. Накрыть крышкой. Отправить горшочки в холодную духовку. Включить ее на 180 градусов. Готовить картошку в горшочках в духовке 40-60 минут. Время запекания зависит от мощности духовки. Ориентируйтесь на свою технику. Я готовила 50 минут в обычной газовой духовке на среднем уровне. Готовность картофеля можно проверить деревянной шпажкой. Если кусочки картошки приготовились, они легко прокалываются.
12. Достать из духовки горшочки с картошкой и подать к столу. В качестве дополнения рекомендую приготовить салатик из свежих овощей с ароматной зеленью.
Приятного аппетита!
https://menunedeli.ru/

ПОСТНЫЕ БЛИНЫ НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ

Ингредиенты:

• Вода минеральная – 2 ст. (200 мл)
• Мука пшеничная – 1 ст. (200 мл)
• Сахар – 1.5 ст.л.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Масло растительное – 2.5 ст.л.

1. Состав, из которого будем печь блины, совершенно минимальный. Это очень экономичное блюдо. Сначала смешаем все сухие ингредиенты. В большую миску насыпаем муку, сахар, соль. И перемешиваем.
2. Теперь к сухим ингредиентам нужно добавить воду. Лучше взять сильногазированную воду.
По желанию можно добавить еще муки. Добавить растительное масло.
3. На огне хорошо разогреваем сковородку. Смазываем растительным маслом (только перед самым первым блином!), раскаляем. Выливаем порционно тесто на сковородку. И жарим до светло-золотистого цвета.
Приятного аппетита!

ПОСТНЫЕ ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л. + 0,4 ч.л в тесто
• Сахар – 0.5 ч.л. + 1 ст.л. в тесто
• Орех мускатный – по вкусу
• Мука – 500 г
• Вода – 350 г картофельный отвар
• Масло растительное – 3 ст.л. + для жарки
• Дрожжи – 9 г свежие

1. Подготовить продукты для начинки. Картофель очистить, залить водой, добавить соль (1 ч.л.) и поставить вариться до готовности. 2. Лук очистить, нарезать мелким кубиком. Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить лук и добавить сахар (0,5 ч.л.). Обжарить до золотистого цвета. 3. С картофеля слить отвар и остудить. Приготовить пюре. Добавить обжаренный лук, тертый мускатный орех и, если необходимо, немного отвара и соль по вкусу. Дать остыть до комнатной температуры. 4. Подготовить продукты для теста. Картофельный отвар должен быть не выше 37-38 градусов. 5. В миску добавить свежие дрожжи и сахар (1 ст.л.). Перемешать. Если используете сухие дрожжи, то их надо добавить непосредственно в муку. 6. Добавить отвар, соль и растительное масло (3 ст.л.). Перемешать. 7. Просеять муку и замесить тесто. Оно получается липковатое. 8. Миску с тестом накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа. 9. Готовое тесто обмять и разделить на одинаковое количество кусочков. При работе с тестом пользуйтесь растительным маслом. Каждый кусочек теста подкатать в шар, накрыть и оставить на 10 минут. 10. Шарик теста размять руками или раскатать скалкой. На середину выложить 1-1,5 ст.л. начинки. 11. Тщательно скрепить края и сформировать пирожок. 12. В сковороде с высокими бортами разогреть растительное масло (масло должно покрывать пирожки до середины). Пирожки выложить в сковороду швом вниз. Обжарить на среднем огне до зарумянивания с двух сторон. 13. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, дать лишнему маслу стечь и подавать к столу.

Приятного аппетита!https://menunedeli.ru/

• КЛАССИЧЕСКИЕ ПОСТНЫЕ ЩИ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ
  
  Ингредиенты:
• Капуста белокочанная 300 г
• Лук репчатый 1 шт. (небольшая луковица)
• Морковь 2 шт.
• Картофель 4 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка сушёная 1 ч. ложка
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец горошком 5 шт.
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Петрушка свежая пучок (для подачи)
• Вода 3 л
  1. Подготовьте овощи — лук и картофель нарежьте кубиками, морковь измельчите на тёрке, капусту нашинкуйте, зубчик чеснока разрежьте пополам, удалив сердцевинку, затем измельчите.
  2. В большой кастрюле обжарьте лук, чеснок и морковь на растительном масле до золотистости. Затем добавьте картофель и залейте водой (около 3 литров), доведите до кипения, посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите на среднем огне около 20 минут.
  3. Когда картофель в супе сварится, добавьте нашинкованную капусту и сухую петрушку, варите ещё минут 10-15. Попробуйте и досолите по необходимости.
  Приятного аппетита! https://vkusvill.ru/

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ
Ингредиенты:

• Тыква очищенная в в/у 300 г
• Перец сладкий 2 шт.томаты розовые 2 шт.
• Лук красный 1 шт.
• Нут в пряном соусе 4-6 ст. ложек
• Мини-пита 2 шт.
• Мускатный орех молотый 1 ч. ложка
• Оливковое масло extra virgin 1 ст. ложка
• Черный перец по вкусу

1. Тыкву нарежьте некрупными кубиками, перец очистите от семян и плодоножки. Перцы и томаты нарежьте половинками. Лук очистите и нарежьте крупно на 5-6 частей.
2. Выложите овощи в форму для запекания. Лучше выстелить дно фольгой или пергаментом, так как овощи дадут сок, который понадобится в супе, и нужно его сохранить. Приправьте овощи солью, перцем, базиликом, мускатным орехом и оливковым маслом и поставьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут.
3. Приготовьте овощной бульон из приправы универсальной, залив столовую ложку приправы кипятком (понадобится примерно 0,5 литра).
Через 20 минут запекания овощей добавьте к ним очищенные зубчики чеснока и запекайте ещё 5 минут.
4. Готовые овощи аккуратно переложите в стакан блендера, туда же соберите весь сок, приправы и масло из формы для запекания. Добавьте постепенно бульон, сначала примерно 300 мл. Пробейте блендером и оцените консистенцию супа, она должна быть шелковистой и густой, как суп-пюре. Если нужно, добавьте ещё бульона, можно также влить немного оливкового масла. При необходимости досолите на этом этапе.
Приятного аппетита!https://vkusvill.ru/

СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА С МЯТОЙ

Ингредиенты:

• Зеленый горошек(замороженный) – 500
• Картофель – 500-700 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Растительное масло – 1-2 ст.л.
• Вода/овощной бульон – 1 л
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Сок лимона/лайма – по вкусу
• Оливковое масло – для подачи (по желанию)
• Мята (листья) – 0.5-1 пучок (по вкусу)

1. Мелко нарежьте листья мяты, репчатый лук и чеснок.
2. Очистите и нарежьте кубиками небольшого размера клубни картофеля.
3. Обжарьте репчатый лук в разогретом растительном масле до мягкости и золотистого цвета (примерно 6-8 минут).
4. Добавьте нарезанный чеснок и обжарьте смесь еще 1-2 минуты, до появления аромата.
5. Добавьте картофель.
6. Влейте 1 литр воды или овощного бульона.
7. Доведите смесь до кипения, добавьте 1-2 щепотки соли и варите 15-20 минут на среднем огне, до готовности картофеля.
8. Добавьте замороженный зеленый горошек. Снова доведите суп до кипения и варите еще 2 минуты.
9. Выключив огонь, добавьте в кастрюлю к овощам нарезанную мяту.
10. Измельчите компоненты погружным блендером до состояния пюре. Если вы предпочитаете, чтобы суп сохранил текстуру – предварительно отделите примерно 1/3 овощей, измельчите оставшиеся, а затем снова добавьте цельные овощи в кастрюлю.
11. Попробуйте суп и добавьте по вкусу соль, молотый черный перец и немного сока лимона или лайма. Хорошо все перемешайте.
12. Постный суп-пюре из зеленого горошка готов. По желанию, украсьте каждую порцию супа щепоткой листьев мяты и сбрызните капелькой оливкового масла.
Приятного аппетита! https://www.iamcook.ru/

ТОМАТНЫЙ СУП С КАПУСТОЙ

Ингредиенты:

• Свежих помидоров — 5,
• Белокочанной капусты -300г,
• Морковь — 1,
• Луковица — 1,
• Растительное масло — 4 ст.л.,
• Рубленная зелень петрушки 2 ст.л.,
• Воды — 2л,
• Соль,
• Молотый перец по вкусу.

1. Помидоры протереть через сито.
2. Морковь, репчатый лук нашинковать соломкой. Прогреть 2-3 мин на растительном масле.
3. В кипящую воду добавить протёртые помидоры, прогретые морковь, репчатый лук, нарезанную соломкой белокочанную капусту, молотый перец.
4. Довести смесь до кипения, плотно закрыть посуду крышкой и дать постоять супу 5-10 минут. При подаче добавить зелень петрушки.

• Приятного аппетита! https://azbyka.ru/

• ПЛОВ ПОСТНЫЙ С ГРИБАМИ
• Ингредиенты:
• Рис — 150–200 г
• Шампиньоны королевские — 1 упаковка (400 г)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зира — 0,5 ч. ложки
• Чеснок — 1 головка
• Душистый перец горошком — несколько штук
• Масло растительное — 50–70 мл
• 1. Морковь почистите и нарежьте соломкой. Лук нарежьте кусочками. Рис промойте.
  2. Налейте масло в кастрюлю и разогрейте. Выложите нарезанные морковь и лук. Перемешайте.
  3. Грибы протрите салфеткой или быстро промойте, не замачивая. Разрежьте каждый на четыре части и добавьте к луку и моркови. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте. Добавьте несколько горошин душистого перца, по желанию также добавьте любимые специи. Жарьте всё вместе 10–15 минут. По желанию можно добавить веточку тимьяна.
  4. Выложите на грибы с овощами промытый рис, перемешивать не нужно. Готовьте 5 минут. Залейте кипятком так, чтобы покрыл рис, и в центр вставьте головку чеснока. Убавьте жар и готовьте минут 25, пока рис полностью не впитает в себя воду.
  5. Когда вода полностью впитается, сделайте «крышку» из пергамента, накройте ей кастрюлю с пловом и оставьте настаиваться примерно на 30 минут. Перед подачей перемешайте.Приятного аппетита! https://vkusvill.ru/

1. ПОСТНЫЙ САЛАТ ОЛИВЬЕ С БАКЛАЖАНАМИ
2. Ингредиенты:

• Баклажаны — 2-3 шт.,
• Огурцы солёные — 2 шт.,
• Картофель отварной — 2-3 шт.,
• Морковь отварная — 1 шт.,
• Горошек консервированный — 120 г,
• Яблоки запечённые — 2 шт.,
• Масло растительное — 50 мл,
• Соль — 2 щепотки,
• Перец чёрный молотый — 2 щепотки.

1. 1. Отварите тщательно промытые картофель и морковь в кипящей воде примерно 30 минут.
   2. Яблоки кисло-сладких или кислых сортов запеките в духовке.
   3. Баклажаны запеките вдуховке до мягкости, предварительно сделав надрезы или проколов шкурку, чтобы овощи не лопнули. Затем эти продукты остудите, корнеплоды очистите от кожуры и промойте.
   4. Баклажаны очистите от кожуры, мякоть нарубите кубиками, выложите в глубокую ёмкость.
   5. Нарежьте картофель и морковь мелкими кубиками и высыпьте в глубокую ёмкость к баклажанам.
   6. Такими же кубиками нарежьте солёные огурцы и дайте им полежать примерно 5-7 минут, чтобы выделился рассол.
   7. В это время процедите консервированный горошек от маринада.
   8. Добавьте и горошек, и солёные огурцы в ёмкость.
   9. Запеченные яблоки очистите от кожуры. Удалите семенные коробочки, а мякоть выложите в чашу блендера.
   Если яблоки сладких сортов, то влейте 1 ч.л. яблочного уксуса, чтобы соус не получился сладким на вкус.
   Всыпьте соль и молотый черный перец, влейте растительное масло без запаха и пюрируйте все примерно 2-3 минуты.
   Выложите яблочный майонез в салатник, посолите и поперчите.
   Аккуратно все перемешайте и поместите постный «Оливье» с запчёнными баклажанами в холодильник на 1 час.

1. ПОСТНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ВАРЕНЬЕМИнгредиенты:

• Варенье — 350 г
• Мука пшеничная — 400-430 г
• Сахар — 1-2 ст.л. (если необходимо)
• Рафинированное подсолнечное масло — 80 мл
• Ванилин — на кончике ножа
• Разрыхлитель — 10 г
• Соль — щепотка

1. 1. Для приготовления постного печенья с вареньем подготовьте продукты по списку. Варенье можно использовать абсолютно любое, отчего и вкус печенья будет разный. Если варенье у вас очень сладкое, то сахар добавлять не надо.
   2. Смешайте варенье, масло, соль, сахар, ванилин. Перемешайте до однородности.
   3. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите мягкое тесто, которое чуть будет прилипать к рукам.
   4. Из теста сформируйте печенье (удобно это делать слегка смоченными в воде руками или же можно смазать руки небольшим количеством масла).
   5. Заготовки (их количество будет зависеть от размеров печенья) выложите на противень, застеленный пергаментом.
   6. Выпекайте постное печенье с вареньем в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
   7. Печенье с вареньем без яиц и молока готово.
   8. Сразу же снимите его с противня и полностью остудите на решетке. Приятного аппетита! https://www.iamcook.ru/ТУШЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЧЕЧЕВИЦЕЙИнгредиенты:

• Картофель – 3 шт. — 4 шт.
• Чечевица – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Вода – 250 мл — 300 мл
• Соль – по вкусу
• Перец душистый – по вкусу
• Специи – 1 ч.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Зелень – 2 ст.л.
• 1.Сначала необходимо подготовить овощи: очистить и мелко нарезать репчатую луковицу; очистить морковь и нарезать её средним кубиком; точно так же нарезать помидор; картофель очистить от кожуры, нарезать крупным кубиком.
  2. Разогреть в глубокой сковороде или толстостенной кастрюле растительное масло и обжарить нарезанную луковицу 3-4 минуты, периодически помешивая.
  3. Добавить нарезанный картофель, морковь и помидор, перемешать, влить стакан воды, накрыть крышкой и тушить 12-15 минут.
  4. Добавить промытую чечевицу, соль и перец по вкусу, специи по вкусу (я использовала смесь куркумы, паприки, молотого имбиря), перемешать, добавить немного воды при необходимости, накрыть крышкой и тушить еще 10-12 минут. 5. К блюду добавить выдавленный через пресс чеснок, измельченную свежую или замороженную зелень, перемешать, накрыть крышкой и протушить еще 2-3 минуты.
  6. Готовое блюдо при подаче можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита! https://menunedeli.ru/

• ОЛАДЬИ КАПУСТНЫЕ ПОСТНЫЕ
• Ингредиенты:
• Капустный отвар – 150 мл;
• Лук репчатый – 160 г;
• Мука пшеничная – 170 г;
• Соль – 1 ч.л.;
• Капуста белокочанная – 260 г;
• Тмин молотый – 1 ч.л.;
• Перец чёрный молотый – 0,25 ч.л.;
• Масло подсолнечное – 30 г;
• Разрыхлитель – 10 г;
• Масло подсолнечное – для жарки
• 1. Капусту нарежьте произвольными небольшими кусочками. Вскипятите воду и опустите капусту. Доведите до кипения и проварите 5 минут. Слейте отвар, оставьте 150 мл для дальнейшего приготовления и остудите.
  2. Капусту откиньте на дуршлаг и ополосните в холодной воде. Поместите в глубокую миску. Добавьте нарезанный репчатый лук. Пробейте погружным блендером до образования кашицы или прокрутите через мясорубку.
  3. Добавьте остывший капустный отвар, подсолнечное масло. Перемешайте.
  4. Насыпьте соль, молотый чёрный перец, тмин, просеянную пшеничную муку и разрыхлитель.
  5. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Должна получиться густоватая масса, примерно как сметана 15% жирности.
  6. Подогрейте масло в сковородке. Выложите ложкой капустное тесто. Обжарьте на умеренном огне до зарумянивания, сначала с одной стороны, потом с другой.
  7. Перед подачей выложите оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.

Приятного аппетита! https://azbyka.ru/

ПАСТА С ОВОЩАМИ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Ингредиенты:

• Макароны – 300 г.
• Баклажан – 1 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Помидор – 4 шт.
• Базилик – 1 п.
• Уксус – 1 ст.л. (Бальзамический)
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Масло оливковое – 5 ст.л.
• Каперсы – 1 ст.л.
• Перец черный – по вкусу
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль – по вкусу

1. Овощи вымыть. Баклажаны порезать ломтиками вдоль, перец разрезать на толстые полоски, помидоры порезать крупными дольками. В названии присутствует “по-деревенски”, а значит все должно быть щедро. Овощи разложить на противне, слегка смазанном оливковым маслом и поставить в нагретую до 220 градусов духовку, если есть гриль, включить его. Запекать овощи до мягкости и небольших подпалин, примерно минут пятнадцать. Вынуть готовые овощи из духовки и порезать баклажаны ломтиками поперек.
2. Пока овощи запекаются, сварить макароны по инструкции на упаковке. Берите для этого блюда пасту среднего размера. Подойдут перья, рожки, витки, улитки, ракушки.
Для соуса к макаронам взбить в салатнике лимонный сок, оливковое масло, бальзамический уксус (если есть), соль и перец. Добавить выдавленный через пресс зубчик чеснока и порезанные листики базилика и каперсы (не обязательно). Перемешать готовые овощи и макароны с соусом и дать настояться минут двадцать. Если есть в наличии хороший твердый сыр типа пармезана, потрите его и посыпьте макароны перед подачей на стол. Если нет, не страшно, вкусно будет и так.Приятного аппетита! https://menunedeli.ru/

ПОСТНЫЙ ЛАГМАН

Ингредиенты:

• Лапша — 250г
• Лук-порей — 60г
• Морковь – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Вода или грибной бульон – 1 стакан
• Чеснок – 3 зубка
• Гранулированный чеснок – 0,5 ч.л.
• Картофель – 1 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Шампиньоны – 8-10 шт.
• Растительное масло – 60 мл
• Кинза, укроп – по вкусу

1. Приготовить продукты по списку.
2. Прогреть сковороду с растительным маслом. Овощи очистить и хорошо вымыть, просушить. Нарезать полукольцами лук-порей, переложить его в сковороду. Следом добавить нарезанную брусками морковь.
3. Шампиньоны вымыть, почистить шляпки, нарезать довольно крупными кусочками. Переложить грибы к луку и моркови. 4. Также сразу почистить и нарезать полосками сладкий перец. Томаты нарезать кубиками. Добавить овощи в сковороду. 5. Поджарить весь овощной микс пять минут, подлить стакан воды или грибного бульона. Добавить ложку пасты, специи. Перемешать и вернуть сковороду на плиту.
6.  Картофель очистить, вымыть и нарезать брусками, добавить в сковороду. Накрыть сковороду крышкой, тушить 15 минут.
7. Уваренный соус попробовать на вкус, добавить измельченный чеснок и перемешать.
8. Отдельно сварить лапшу. Добавить лапшу в соус с овощами, приправить рубленной кинзой.

Приятного аппетита! https://www.iamcook.ru

КАРТОШКА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ 

Ингредиенты:

• Квашеная капуста — 140 г
• Лук репчатый — 100 г
• Подсолнечное масло — 4 ст.л.
• Картофель — 6 шт.
• Вода — 180 мл
• Чёрный молотый перец — по вкусу

1. Итак, на подсолнечном масле обжарьте лук (мелкие кубики), добавьте в сковороду квашенную капусту, отжатую от рассола. И куркуму 3 щепотки.
2. Обжарьте лук с квашенной капустой, пока капуста не станет мягкой.
3. Картофель (крупные кубики) поместите в казанок или кастрюлю.
4. На картофель выложите слоем обжаренную квашенную капусту. Присыпьте капусту молотым перцем и куркумой. 5. Влейте в казанок или кастрюлю горячую воду из чайника и тушите картофель с квашеной капустой первые 10 минут, не поднимая крышки. Потом перемешайте картошку, посмотрите на количество жидкости, при её быстром выпаривании влейте ещё воды, закройте крышку и тушите блюдо уже до полной готовности.
6. Когда картошка с квашеной капустой будет готова, блюдо можно подавать! Приятного аппетита! https://www.iamcook.ru/

КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ (ПОСТНЫЕ) 

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель вареный — 1 шт.
• Овсяные хлопья — 3-4 ст.л.
• Крахмал — 1 ст.л.
• Тмин — 0,5 ч.л.
• Петрушка — 3 веточки
• Панировочные сухари — 4 ст.л.
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

1. Подготовим все ингредиенты для приготовления капустных котлет. 2. Капусту крупно нарежем, добавим к ней щепотку тмина. Тмин придаёт интересный вкус и очень подходит к капустным блюдам, так как он убирает все неприятные последствия для ЖКТ от употребления капусты.3. Отправим капусту в микроволновку на 4-5 минут при полной мощности (у меня — 800 Вт). Если капуста не сочная, то можно влить 2-3 столовых ложки воды. Капуста станет мягкой. Измельчим её блендером. 4. Лук нарежем мелким кубиком, а морковь натрем на мелкой тёрке. 5.Потушим до мягкости и изменения цвета овощей. 6. Смешаем в миске измельченную капусту, обжаренные овощи, натертую на терке вареную картофелину, овсяные хлопья, крахмал и нарезанную зелень петрушки. 7. Солим, перчим по вкусу, хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы овсяные хлопья вобрали в себя имеющуюся влагу. 8. По истечении времени сформируем котлетки, обваляем их в панировочных сухарях. 9. Обжарим на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. 10. Капустные котлеты готовы!

Приятного аппетита! https://www.iamcook.ru/

ПОСТНЫЕ ТЕФТЕЛИ

Ингредиенты:

• Чечевица красная — 1 стакан
• Рис отварной — 1 стакан
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 90 г
• Вода — 300 мл
• Соль, пряности — по вкусу
• Сахар — 1 ч.л.

1.  Подготовьте необходимые продукты для приготовления постных тефтелей. Вместо красной можно использовать зеленую чечевицу, но отваривать ее нужно будет подольше, чем красную. Морковь не обязательно добавлять в состав «фарша», можно использовать её для приготовления соуса. В этом случае морковь нужно сперва обжарить на сковородке, а затем заливать водой и добавлять томат. Рис для таких тефтелей можно не варить специально, а использовать, например, остатки вчерашнего.
2. Чечевицу залейте 2 стаканами воды, посолите, варите до полного впитывания воды и размягчения чечевицы.
3.  Добавьте рис, соль, пряности по вкусу (например, карри, куркуму, паприку, черный молотый перец, асафетиду и т.д.).
4. Добавьте морковку, натертую на мелкой терке, перемешайте «фарш» до однородного состояния.
5. Сформируйте тефтели размером со среднее яйцо. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте при 200 градусах около 30 минут.
6.  Воду соедините с томатной пастой, добавьте соль, сахар, немного пряностей. Доведите соус до кипения и залейте им тефтели, переложенные в сковородку или сотейник, тушите 5 минут.
7. Готовые постные тефтели подавайте в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита! https://www.iamcook.ru/

ТУШЕНЫЕ КАБАЧКИ С РИСОМ И ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

• Рис — 150 г
• Помидор — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль и перец — по вкусу

1. Подготовим все продукты для приготовления тушеных кабачков с рисом и овощами.
2. Все овощи вымоем и очистим. Болгарский перец нарежем кубиком, кабачок — полукружиями, лук репчатый — кубиком, морковь — соломкой.
3. В сковороде разогреем растительное масло, у меня — оливковое. Выложим лук и морковь и обжарим овощи на среднем огне 5-7 минут, помешивая.
4.  Добавим в сковороду болгарский перец. Жарим овощи еще 2-3 минуты.
5. Добавим кабачки в сковороду к остальным овощам. Жарим овощи еще 3-4 минуты.
6.  Добавим соль и перец по вкусу.
7.  Помидор нарежем кубиком и добавим в сковороду. Тушим овощи минут 10-12, накрыв сковороду крышкой, они пустят сок. Если для тушения овощей его будет недостаточно, долейте 1-2 ст.л. воды. Овощи должны тушиться.
8. Тем временем отварим рис согласно инструкции на упаковке. Можно отварить его заранее.
9. В сковороду добавляем рис, перемешиваем все ингредиенты и прогреваем блюдо еще минуты 3-4.
10. Тушеные кабачки с овощами и рисом готовы.
Приятного аппетита! https://www.iamcook.ru/

ОВОЩНОЕ РАГУ С КАБАЧКАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец зеленый — 1/2 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Свежая зелень — по вкусу
• Томатная паста — 2 ч.л.
• Вода — 1 стакан
• Растительное масло — 3 ст.л.

1. Итак, приступим к приготовлению. Мультиварку устанавливаем в режим «Тушение». Если такого нет, готовим в любом другом удобном для вас. Я, например, всегда тушу в режиме «Выпечка». В чашу наливаем масло.
2. Лук мелко режем.
3. Чеснок мелко рубим.
4. Морковь режем полукружочками. Стоит отметить, что особенных правил в нарезке овощей не существует. Поэтому режьте так, как душе угодно: кубиками, кружочками, полосочками…
5. Нарезанные овощи перекладываем в чашу мультиварки. Приготовление овощного рагу заключается в том, что мы режем овощи по очереди (при этом порядок мало важен) и сразу же закидываем их в чашу. Это значительно упрощает работу и ускоряет процесс приготовления!
6. Следом режем кубиками картофель.
7. Некрупно нарезаем кабачок.
8. Мелкими кусочками режем перец. Честно, я поняла, что перца пожалела — так что смело кладите больше! Чем больше овощей в овощном рагу, тем вкуснее блюдо!
9. Перекладываем все нарезанные овощи в мультиварку и продолжаем тушение.
10. С помидора снимаем кожуру. Для этого делаем на попке надрезы и заливаем на пару минут кипятком.
11. После этого режем помидор небольшими кусочками.
12. Томатную пасту заливаем стаканом горячей воды. Тщательно перемешиваем до растворения и образования однородного томатного сока.
13. В мультиварку выливаем жидкость, солим овощное рагу с кабачками по вкусу, добавляем черный перец горошком и лавровый лист, а также свежую зелень. Хорошо перемешиваем и тушим до готовности овощей и выкипания почти всей жидкости. В целом тушение овощного рагу занимает не более 40-50 минут. Все зависит от особенностей вашей мультиварки и режима, в котором готовится блюдо.
14. После выключения оставьте готовое овощное рагу с кабачками в мультиварке на 15-20 минут. За это время блюдо, как говорится, дойдет до готовности и насытится вкусами.
15. Подаем рагу из овощей к столу с хлебом, украсив свежей зеленью!
Приятного аппетита!https://www.iamcook.ru/

ГРЕЧНЕВЫЙ СУП В МУТИВАРКЕ

Ингредиенты:

• Бульон (овощной или мясной) – 3 л
• Картофель – 400 грамм
• Гречневая крупа – 200 грамм
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 25 грамм
• Петрушка – 3 веточки
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.

1. Подготовим продукты по списку.
2. Очистите лук, нарежьте небольшими кубиками. В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло.
3. Добавьте натёртую морковку. Перемешайте. Жарьте в том же режиме 3 минуты.
4. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Тщательно промойте гречневую крупу. Добавьте продукты к обжаренным овощам.
5. Налейте бульон, который вы можете регулировать. Если желаете приготовить густой суп, тогда возьмите меньше жидкости или наоборот. Приправьте солью, молотым перцем, лавровым листом. Закройте плотно крышку мультиварки. Запустите программу «суп» на 12 минут. В мультиварке без функции скороварки, процесс приготовления удлиняется.
Включите программу «жарка» на 8 минут. Обжарьте лук около пяти минут.
6. После звукового сигнала, выпустите пар и откройте крышку. Гречневый суп в мультиварке готов. Посыпьте рубленой петрушкой.
Приятного аппетита! https://www.iamcook.ru/

ГРЕЧКА С МОРКОВЬЮ И ЛУКОМ В МУТИВАРКЕ

Ингредиенты:

• Гречка — 170 г
• Морковь — 150-200 г
• Репчатый лук — 250-300 г
• Вода — 400 мл
• Растительное масло — 5-6 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец ч.м. — по вкусу

1. Остановимся на выбранном списке продуктов. Экономным хозяйкам он придется по «карману».
2. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем мелким кубиком.
3. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем приготовленные овощи. Нажатием кнопок устанавливаем программу «Жарка». Обжариваем до небольшой золотистости при открытой крышке. Не забываем периодически помешивать содержимое.
4. Отварим гречневую крупу до полной готовности. В процессе варки гречку нужно слегка посолить. Варят гречку в течение 15-20 минут, в зависимости от качества крупы. Чтобы гречка получилась рассыпчатой, нальем воды на два пальца вверх. Остывшую вареную крупу поместим в миску. Если у вас осталась с завтрака гречневая каша, то слепите котлеты из нее.
5. Репчатый лук порежем кубиками. Добавим в гречку. Разобьем куриное яйцо. Посолим.
6. С помощью погружного блендера всё перемешаем в гречневый фарш.
7. Добавим панировочные сухари.
8. Перемешаем фарш ложкой. Сухари добавляем небольшими порциями, пока фарш не станет густоватым.
9. Мокрыми руками сформируем гречневые котлетки.
10. Предварительно разогреем сковороду. Добавим растительное масло. Слегка подрумяним котлетки с одной стороны.
11. Перевернем и слегка подрумяним с другой стороны. Затем убавим огонь до минимума. Потушим гречневые котлеты под крышкой еще 10 минут. При необходимости в сковороду можно добавить треть стакана воды.
12. Готово!
Приятного аппетита!https://www.iamcook.ru/

ПОСТНЫЙ КЕКС В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:

• Мука 2 стакана
• Сахар 0,5 стакана
• Теплая кипяченая вода 1 стакан
• Растительное масло 0,5 стакана
• Разрыхлитель 10 грамм
• Какао 3 ст. ложки
• Ванилин 1 щепотка
• Орехи 2-3 ст. ложек (по вкусу)
• Мед 1 ст. ложка

1. В сухой миске смешаем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и ванилин. Чтобы кекс получился воздушным, лучше просейте их через сито и хорошо перемешайте.
2. В отдельной миске смешаем сахар и мед, добавим к ним теплую воду. Хорошо перемешаем, чтобы сахар и мед растворились, и добавим растительное масло.
3. А теперь смешаем сухие и жидкие ингредиенты и очень хорошо перемешаем до получения однородного теста.
4. Грецкие орехи можно немного поджарить на сковороде. Добавляем их в тесто. Также можно добавить изюм.
5. Тесто отправляем в чашу мультиварки, которую предварительно смажем совсем небольшим количеством растительного масла. Ставим режим «Выпечка» и время — 45 минут.
Приятного аппетита! https://povar.ru/

ПОСТНЫЙ МАННИК В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:

• Крупа манная 1 стакан
• Сахар 1 стакан
• Вода 1 стакан
• Растительное масло 120 мл
• Мука 100 грамм
• Какао 3 ст. ложки (с горкой)
• Разрыхлитель теста 10 грамм
• Ванилин 1 грамм

1. Подготовьте все ингредиенты. В глубокой миске соедините манку, сахар и воду. Все перемешайте.
2. Добавьте муку, какао, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте все еще раз до однородного состояния.
3. Добавьте масло. Тесто готово.
4. Чашу мультиварки смажьте маслом. Дно и бока обсыпьте манкой и вылейте тесто.
5. Готовьте на режиме «Выпечка» до звукового сигнала. Постный манник готов. Дайте ему немного остыть, после чего извлеките при помощи контейнера для варки на пару. Перед подачей пирог по желанию можно украсить сахарной пудрой. Приятного аппетита!https://povar.ru/

ГОРОХОВАЯ КАША В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:

• Горох 500 грамм (сухой)
• Лук 100 грамм
• Сливочное масло 10 грамм
• Вода 1 литр
• Соль, перец
• По вкусу

1. Горох тщательно промойте под проточной водой. (Можно замочить на 20 минут, а можно готовить сразу).
2. Промытый горох переложите в чашу мультиварки. Залейте горох холодной водой, посолите и перемешайте.
3. Закройте крышку и включите мультиварку. Выберите режим «Высокое давление» (таймер на 20 минут) или «Плов»/»Крупа»/»Молочная каша» (таймер на 1,5 часа). Выбор режима зависит от модели мультиварки. Варите кашу до готовности.
4. Пока ваша каша варится, очистите лук, мелко его нашинкуйте и обжарьте на сковороде (добавьте немного масла) до золотистого цвета. Как только вы услышите звуковой сигнал (или просто поймете по консистенции, что каша готова), отключайте мультиварку. Разлейте кашу по тарелкам. Добавьте лук. Подавайте с беконом и зеленью.
Приятного аппетита!https://povar.ru/

КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ 

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Паприка – 3 щепотка (-и)
• Перец черный – 2 щепотка (-и)
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Вода – 100 мл
• Зелень – по вкусу для подачи

1. Сначала следует подготовить продукты для создания картофеля по-деревенски. На 1 порцию рассчитывается примерно 1,5 картофелины.
2. Затем нужно тщательно промыть клубни картофеля жесткой стороной губки, удаляя с них загрязнения и пыль, так как клубни запекаются с кожурой. Нарезать каждую картофелину пополам, а каждую половину – на дольки. Чем шире и крупнее будут нарезанные дольки, тем дольше они будут запекаться по времени. Выложить картофельную нарезку в глубокий салатник.
3.  Всыпать соль по вкусу.
4. Влить растительное масло. Можно использовать оливковое или подсолнечное, но без аромата.
5. Всыпать молотый черный перец и молотую паприку, по желанию – пару щепоток острого красного перца, если блюдо не будут кушать дети. Тщательно перемешать, чтобы каждая картофельная долька обволоклась специями и маслом. Чеснок не добавлять! Если вы любите картофель по-деревенски с чесноком, то его добавляйте уже после запекания.
6. Выложить в форму картофельные ломтики, желательно чтобы они не соприкасались друг с другом. Влить сбоку примерно 100 мл воды и поместить в духовку при 180 С на 30-40 минут, следя за поверхностью блюда. Если картофель зарумянится прежде, чем успеет приготовиться, то накрыть его сверху фольгой и допечь до готовности.
7. Извлечь форму с картофелем по-деревенски и дать блюду остыть до 30-40 С. Лишь после этого добавить чеснок, розмарин, тимьян и другую зелень по вкусу.
8. Подать картофель по-деревенски к столу прямо в форме или на блюде.

Приятного аппетита!https://menunedeli.ru/

ВАРЕНИКИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 350 г
• Вода – 200 мл кипяток
• Соль – по вкусу
• Сахар – 0.5 ч.л.
• Капуста квашеная – 400 г
• Масло растительное – 60 мл
• Лук репчатый – 160 г
• Зелень – 15 г
• Перец черный – по вкусу молотый
• Кориандр – 0.5 ч.л. молотый

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления вареников с квашеной капустой.
2. Для замеса теста подобрать глубокую посуду. Просеять муку через мелкое сито. В просеянную муку всыпать половину чайной ложки соли и сахар. Перемешать ложкой или ручным венчиком.
3. В чайнике вскипятить воду. Отмерить нужное количество в отдельную емкость и влить растительное масло без запаха (30 мл). Перемешать.
4. В центре мучной массы сделать углубление и влить в него кипяток с растительным маслом.
5. Взять ложку, так как масса очень горячая, и хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты стали хорошо влажными. Мучной смеси дать немного остыть.
6. Продолжить вымешивать руками до получения однородного теста. Мне понадобилось 4-5 минут, чтобы довести тесто до нужного результата. Если у вас есть тестомес или хлебопечка или кухонная машина, весь процесс замеса можно доверить технике, но мне больше нравится ручная работа. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут, можно и на час.
7. Очистить и промыть лук. Обязательно обсушить бумажным полотенцем. Нарезать маленькими кусочками. В глубокой сковороде разогреть оставшиеся 30 мл растительного масла. Добавить нарезанный лук. Обжарить 4-5 минут на огне ниже среднего, чтобы кусочки лука стали мягче.
8. Если квашеная капуста для вареников у вас очень кислая, промыть её в проточной воде и хорошо отжать. Нарезать на более мелкие кусочки, так как длинная соломка не очень удобна для начинки. Добавить к обжаренному луку. Перемешать. Готовить на большом огне 4-5 минут, помешивая. Уменьшить огонь и тушить 25-35 минут, до желаемого результата.
9. Чтобы вареники с квашеной капустой получились ароматными, промыть и обсушить зелень. Удалить стебельки. Листики мелко нарезать. Добавить к капусте. По вкусу приправить солью, молотым перцем и кориандром. Перемешать. Тушить еще 3-4 минуты на маленьком огне. Начинку из квашеной капусты остудить до комнатной температуры.
10. Достать тесто из холодильника. Обмять на столешнице. Заварное тесто получается очень мягким и не требует дополнительно муки для подпыла. Для удобства разделить на четыре части. Каждый кусочек обмять и сформировать шар. Работать с каждым кусочком теста по очереди. Пока работаем с одним шариком, остальные держим под полотенцем, чтобы предотвратить обветривание.
11. Раскатать на столешнице тесто в тонкий пласт. После каждой прокатки скалкой я переворачиваю тесто на другую сторону и повторяю, пока тесто не станет тонким, примерно, 2-3 мм. Вырезать формочкой кружочки. У меня диаметр 8,5 см.
12. В центр каждого кружочка добавить небольшую порцию начинки из квашеной капусты. Вариантов лепки может быть много. Можно просто плотно защипнуть края. Можно сделать красивый бортик. Есть еще кухонный девайс для лепки, который так же справляется со своей задачей плотно и красиво соединить края вареников. Проделать все шаги с остальным тестом и начинкой.
13. Вскипятить воду в кастрюле. Подсолить немного. В кипящую воду опустить 10-13 заготовок. Перемешать, чтобы вареники не прилипли ко дну, и закипятить. Варить 7-10 минут, периодически перемешивая, на умеренном огне. 14.Выложить в глубокую тарелку. По желанию сдобрить растительным или сливочным маслом. Перемешать и подавать сразу к столу со сметаной, можно с жареным луком или с жареным салом.

Приятного аппетита!https://menunedeli.ru/

СОЛЯНКА С ГРИБАМИ И КАПУСТОЙ

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 500 г
• Грибы – 400 г
• Лук репчатый – 150 г
• Морковь – 150 г
• Томатная паста – 4 ст.л.
• Вода – 300 мл
• Масло растительное – 50 мл
• Перец черный – 2 щепотка (-и)
• Соль – 0.5 ч.л.

1. Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления солянки с грибами и капустой. Грибы для этого рецепта можно использовать лесные или привычные шампиньоны, вешенки. Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на томатный соус или домашний кетчуп. Также можно использовать томатный сок, тогда вода в этом рецепте будет не нужна. По желанию, к солянке с грибами можно добавить любимые специи и приправы, сухую или свежую зелень. Можно использовать зубчик чеснока для пикантности.
2. Промыть кочан капусты, нарезать острым ножом или нашинковать с помощью шинковки. Сложить всю порцию нарезанной капусты в глубокую миску.
3. Очистить лук от кожуры, разрезать на 2 части, промыть и мелко покрошить.
4. Подготовить грибы: тщательно промыть под проточной водой. Очистить от частичек почвы, срезать низ грибной ножки. Нарезать всю порцию грибов на слайсы, если грибы не сильно крупные. Если грибы более крупные, их можно нарезать на кубики или средние кусочки.
5. Очистить морковь от кожуры, промыть. Нарезать морковь на среднюю
соломку или натереть на мелкой тёрке. Также можно перебить морковь блендером или использовать кухонный комбайн.
6. Разогреть сковородку, сотейник с толстым дном или казан на среднем огне. Влить часть растительного масла, прогреть его и обжарить лук с морковью до золотистого цвета овощей. Лук с морковью должны слегка подрумяниться, но не пригореть.
7. Добавить к обжаренному луку с морковью все грибы, всё перемешать. Жарить овощи на среднем огне, периодически перемешивая массу.
8. Добавить растительное масло в сковородку при необходимости. Грибы на этом этапе станут меньше в объеме и более мягкими. Перейти к следующему этапу применения.
9. Добавить нарезанную капусту в сковороду, все смешать. Обжарить овощи 3-4 минуты и перейти к следующему этапу приготовления.
10. Смешать томатную пасту с водой, влить в сковороду к капусте. Добавить соль, перец, всё перемешать лопаткой. Также можно заменить томатную пасту на 1 стакан томатного сока.
11. Тушить солянку из капусты и грибов на маленьком огне под крышкой. Овощи нужно периодически помешивать. Если влаги недостаточно, влить ещё немного чистой воды. Общее время тушения зависит от ваших предпочтений по мягкости капусты. Я люблю слегка хрустящую капусту, поэтому тушу её до 20 минут. Можно тушить капусту с грибами больше, до 45 минут, тогда она будет очень мягкой.
12. Попробовать солянку с грибами и капустой на готовность и соль, при необходимости добавить специй. Если вкус солянки слабо выражен, можно добавить пару шепоток сахара и немного соли.

ПОСТНЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ

Ингредиенты:

• Картофель – 800 г отваренный в мундире
• Шампиньоны – 150 г
• Цукини – 150 г
• Лук репчатый – 140 г
• Морковь – 120 г
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Сухари панировочные – 2 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Чеснок – по вкусу

1. Подготовить ингредиенты.
2. Лук очистить и порезать кубиком, морковь и цуккини потереть на терке, шампиньоны не крупно порезать.
3. В нагретую сковороду добавить немного масла. Сначала обжаривать минуты три лук, затем добавить морковь, еще через минуты три — цуккини, чеснок, если хотите (пропустить через пресс), и в конце — порезанные грибы. Обжаривать еще минуты три. Все посолить и поперчить. В общем обжарка длится около 15 минут.
4. Отваренный и очищенный картофель пропустить через мясорубку. Добавить муку и соль. Картофель любит соль, посему пробуйте тесто и добавляйте по вкусу. Также можно немного поперчить.
5. Тесто перемешать. Начинка и тесто готовы. В начинку по желанию можно добавить измельченную петрушку.
6. В тарелку насыпать сухари. Обязательно влажными руками сформировать зразу: на середину лепешки из картофельного теста выложить ложку овощной начинки, защипать края.
7. Сформировать плоскую зразу и обвалять ее с двух сторон в сухарях.
8. Обжарить картофельные зразы с двух сторон до золотистости.
9. Постные картофельные зразы готовы. Нежное картофельное тесто и яркая овощная начинка — вкуснейшее сочетание.

Приятного аппетита! https://menunedeli.ru/

ШАМПИНЬОНЫ В ХРУСТЯЩЕМ КЛЯРЕ

Ингредиенты: